食品安全报告: Mariscos El Puerto 2, 5004 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2026年1月22日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品，保持在46.2-52.0华氏度之间的不当温度。观察到冷藏TCS食品，鸡肉(50.5-52.0华氏度)、鱼类(48.0-50.0华氏度)和牛肉(46.2-47.5华氏度)保持在不当温度。指示所有冷藏TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值675美元重46磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到一些可以生食、未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以生食、未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上的披露未说明某些带星号的动物源性食品是生食和未充分烹饪的。指示更新菜单上的披露，说明带星号的动物源性食品是生食、未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到烤架下方的两抽屉冷藏单元环境温度不当为53.4华氏度。指示所有冷藏单元必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，保留检查标签放置在烤架下方的两抽屉冷藏单元上。优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施archer/komensky侧面向停车场的两个外玻璃入口门底部和准备区后出口门有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到酒吧冰箱中的冰暴露，冰箱上没有盖子/覆盖物。指示为酒吧冰箱提供盖子/覆盖物，以防止冰在储存期间因暴露于飞溅、灰尘或冰箱中其他污染而受到污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到设备和箱子存放在地板上，观察到更衣室外准备区地板上存放的平底锅，观察到整个酒吧地板上存放的箱子。指示提供充足的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地板六英寸，以便于清洁。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到北侧全性别洗手间和北侧男洗手间的门不能自动关闭。指示在北侧全性别和北侧男洗手间门上安装自动关闭装置，使洗手间门紧密贴合并自动关闭。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到北侧(走廊)女洗手间、北侧全性别和全性别员工洗手间没有带盖容器。指示在上述洗手间提供带盖容器用于卫生用品。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品，保持在46.2-52.0华氏度之间的不当温度。观察到冷藏TCS食品，鸡肉(50.5-52.0华氏度)、鱼类(48.0-50.0华氏度)和牛肉(46.2-47.5华氏度)保持在不当温度。指示所有冷藏TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值675美元重46磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到一些可以生食、未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以生食、未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上的披露未说明某些带星号的动物源性食品是生食和未充分烹饪的。指示更新菜单上的披露，说明带星号的动物源性食品是生食、未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到烤架下方的两抽屉冷藏单元环境温度不当为53.4华氏度。指示所有冷藏单元必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，保留检查标签放置在烤架下方的两抽屉冷藏单元上。优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施archer/komensky侧面向停车场的两个外玻璃入口门底部和准备区后出口门有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到酒吧冰箱中的冰暴露，冰箱上没有盖子/覆盖物。指示为酒吧冰箱提供盖子/覆盖物，以防止冰在储存期间因暴露于飞溅、灰尘或冰箱中其他污染而受到污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到设备和箱子存放在地板上，观察到更衣室外准备区地板上存放的平底锅，观察到整个酒吧地板上存放的箱子。指示提供充足的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地板六英寸，以便于清洁。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到北侧全性别洗手间和北侧男洗手间的门不能自动关闭。指示在北侧全性别和北侧男洗手间门上安装自动关闭装置，使洗手间门紧密贴合并自动关闭。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到北侧(走廊)女洗手间、北侧全性别和全性别员工洗手间没有带盖容器。指示在上述洗手间提供带盖容器用于卫生用品。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2024 年 10 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示负责人提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机盖的角落有少量积聚物。指示负责人进行清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：制备冷却器中以下 tcs 食物的保冷温度不当：罗非鱼 50. 2f，切成薄片的番茄 49. 8f，鸡肉 52. 1f，此时全部丢弃并变性。价值约 10 磅 100 美元。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：正在使用的熟食店预制冷却器无法保持适当的保冷温度，内部气温为 49. 0f。此时冷却器已贴上标签并留待检查。在cdph重新检查之前，不得使用Instd，并且能够始终将产品温度保持在41华氏度或以下。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器（大米、糖、面粉）上没有标有通用名称。指示负责人贴标签和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到多个冷藏装置上的垫圈被撕裂。指示负责人修复所有撕裂或损坏的垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到附在桌子上的开罐器上覆盖着干粮残留物。指示负责人进行清洁或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部有食物残渣和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统中的过滤器被油脂覆盖。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示负责人提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机盖的角落有少量积聚物。指示负责人进行清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：制备冷却器中以下 tcs 食物的保冷温度不当：罗非鱼 50. 2f，切成薄片的番茄 49. 8f，鸡肉 52. 1f，此时全部丢弃并变性。价值约 10 磅 100 美元。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：正在使用的熟食店预制冷却器无法保持适当的保冷温度，内部气温为 49. 0f。此时冷却器已贴上标签并留待检查。在cdph重新检查之前，不得使用Instd，并且能够始终将产品温度保持在41华氏度或以下。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器（大米、糖、面粉）上没有标有通用名称。指示负责人贴标签和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到多个冷藏装置上的垫圈被撕裂。指示负责人修复所有撕裂或损坏的垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到附在桌子上的开罐器上覆盖着干粮残留物。指示负责人进行清洁或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部有食物残渣和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统中的过滤器被油脂覆盖。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2022年4月11日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前准备区域和后部准备/洗碗区手槽的热水温度在 70. 1f-71. 9f 之间。必须修理或更换热自来水才能达到 100. 0f。（优先级 7-38-030 (c)（已发布引文）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：违规代码：3-302。12 个检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：nspector 评论：观察到大约的证据。在服务柜台、食物储存架下的地板上、后方准备区的准备桌下、用餐区的熔炉室里有 30 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 4 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查员评论：观察到 appx。两侧相邻营业门的内部底部有 “1-2” 间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：违规代码：3-304。14 个检查员评论：必须将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：检查员评论：必须从准备桌的下层架子上清除铝箔和锈迹。必须修理或更换双门海鲜准备冷却器上磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：检查员评论：必须清洁油炸锅柜、准备冷却器、进入冷却器和冰柜、准备桌上积聚的油脂和食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：必须清理整个准备和洗碗区墙上飞溅的食物。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 个检查员评论：必须在后部 3 个隔间水槽前面灌浆地板。必须在后方盘子储物架下方的下壁和用餐区密封孔。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：必须清洁整个房屋内墙底座下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域…
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前准备区域和后部准备/洗碗区手槽的热水温度在 70. 1f-71. 9f 之间。必须修理或更换热自来水才能达到 100. 0f。（优先级 7-38-030 (c)（已发布引文）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：违规代码：3-302。12 个检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：nspector 评论：观察到大约的证据。在服务柜台、食物储存架下的地板上、后方准备区的准备桌下、用餐区的熔炉室里有 30 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 4 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查员评论：观察到 appx。两侧相邻营业门的内部底部有 “1-2” 间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：违规代码：3-304。14 个检查员评论：必须将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：检查员评论：必须从准备桌的下层架子上清除铝箔和锈迹。必须修理或更换双门海鲜准备冷却器上磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：检查员评论：必须清洁油炸锅柜、准备冷却器、进入冷却器和冰柜、准备桌上积聚的油脂和食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：必须清理整个准备和洗碗区墙上飞溅的食物。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 个检查员评论：必须在后部 3 个隔间水槽前面灌浆地板。必须在后方盘子储物架下方的下壁和用餐区密封孔。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：必须清洁整个房屋内墙底座下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域…
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