Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos El Puerto, 5004-5010 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 22 janvier 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés, maintenus à des températures inappropriées variant entre 46,2-52,0°F. Aliments TCS froids observés, poulet (50,5-52,0°F), poisson (48,0-50,0°F) et bœuf (46,2-47,5°F) maintenus à température inappropriée. Instruction donnée que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 41°F ou moins. Corrigé sur place, le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 675 $ pesant 46 livres. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : observé certains aliments d'origine animale qui peuvent être servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Instruction donnée d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Divulgation observée sur le menu n'indiquant pas que certains aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus et insuffisamment cuits. Instruction donnée de mettre à jour la divulgation sur le menu pour indiquer que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : unité de conservation froide à deux tiroirs sous le gril observée à une température ambiante inappropriée de 53,4°F. Instruction donnée que toutes les unités de conservation froide doivent être maintenues à 41°F ou moins. Corrigé sur place retenu pour inspection, étiquette placée sur l'unité de conservation froide à deux tiroirs sous le gril. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouvertures observées à la base des deux portes d'entrée en verre extérieures donnant sur le parking du côté archer/komensky de l'établissement et porte de sortie arrière de la zone de préparation. Instruction donnée de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : glace exposée observée dans le bac à glace du bar sans couvercle/couverture sur le bac à glace. Instruction donnée de fournir un couvercle/couverture pour le bac à glace du bar pour prévenir la contamination de la glace par exposition aux éclaboussures, poussière ou autre contamination dans le bac à glace pendant le stockage.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : équipement et boîtes stockés au sol observés, casseroles stockées au sol dans la zone de préparation à l'extérieur du vestiaire observées et boîtes stockées au sol dans tout le bar observées. Instruction donnée de fournir des unités d'étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : portes des toilettes unisexes du côté nord et des toilettes pour hommes du côté nord observées ne se fermant pas automatiquement. Instruction donnée d'installer des dispositifs de fermeture automatique sur les portes des toilettes unisexes du côté nord et des toilettes pour hommes du côté nord afin que les portes des toilettes soient bien ajustées et à fermeture automatique.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert observé dans les toilettes pour femmes du côté nord (couloir), unisexes du côté nord et unisexes des employés. Instruction donnée de fournir un réceptacle couvert dans lesdites toilettes pour les produits sanitaires.

Source : chicago.gov