Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Meeresfrüchte-Art Nayarit, 3016-3018 W 47th St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

3018 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 01.09.2020
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Bereitstellung zum Händetrocknen an Handwaschbecken in Vorbereitungsbereichen. Instd jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: verschmutzte Wischlappen im Becken des Handwaschbeckens im vorderen Vorbereitungs-/Barbereich. Schachtel mit Garnelen auf dem Becken des Handwaschbeckens im hinteren Vorbereitungsbereich. Instd, um Handwaschbecken jederzeit zugänglich zu halten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c). Siehe oben für ein ausgegebenes Zitat

14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: großer Behälter mit rohen Austern ohne Schalentier-Tag oder vor Ort. Das Etikett muss am Behälter angebracht bleiben, bis der Behälter leer ist, oder ein zugelassenes Aufzeichnungssystem verwenden, um die Quellenidentifikation zu bewahren und sicherzustellen, dass das Schalenmaterial nicht vermischt wird. Nicht markierte Austern wurden zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert, ca. 20 Pfund, Wert von 150 USD. Außerdem wurden 90 Kalendertage lang keine Schalentier-Tags vor Ort aufbewahrt. Instd, um die Tags 90 Kalendertage ab dem Datum, das auf dem Etikett verzeichnet ist, in chronologischer Reihenfolge vor Ort zu halten (das Datum, an dem der letzte Schalenstock aus dem Behälter verkauft oder serviert wird, ist auf dem Etikett zu vermerken). Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt. Vorrangige Grundlage.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Rohe Eier, die direkt auf verzehrfertigen Salsas in der Kühleinheit gelagert werden. Beobachtete auch rohe, unbedeckte Garnelen und Jakobsmuscheln, die unbedeckt gelagert wurden und verzehrfertige gekochte Garnelen und Krabbenfleisch an der Vorbereitungskühler-Gewürzstation berührten. Lagern Sie Rohkost stattdessen getrennt und ordnungsgemäß vor verzehrfertigen Lebensmitteln geschützt. Ca. 10 Pfund Wert von 50$ verworfen. Zitat erteilte Priorität 7-38-005.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: übermäßige schwarze schimmelähnliche Substanz auf der Innenverkleidung der Eismaschine und Eis, das für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Anstatt das gesamte Eis zu entsorgen, trennen Sie das Gerät und reinigen und desinfizieren Sie es vollständig. Zitat ausgestellt 7-38-005 Priorität

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Über 20 lebende Fliegen an Wänden und fliegen im vorderen Getränke-/Vorbereitungsbereich. 3 tote Kakerlaken an der Wand im hinteren Vorbereitungsbereich. Über 20 Rattenkot verstreut auf dem Boden im Kellerlager. Beseitigen Sie stattdessen alle Schädlinge/Schädlingsaktivitäten und reinigen und desinfizieren Sie alle Bereiche. Zitat erteilt vorrangige Stiftung 7-38-020 (a).

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung oder Leistungsnachweis vor Ort. Instd jederzeit und vor Ort bereitzustellen und verfügbar zu haben. Zitat erteilt vorrangige Stiftung 7-38-020 (c).

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischtücher nicht ordnungsgemäß gespeichert. Stattdessen in Desinfektionslösung lagern, wenn sie nicht verwendet wird.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebrett in der Vorbereitungslinie mit schwarzen, tiefen, dunklen Rillen. Instd, um Schneidebretter jederzeit auszutauschen und zu warten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: fehlende Lüfterabdeckungen im begehbaren Kühler. Instd zur Bereitstellung und Wartung.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: fehlende Abdeckung für Müllbehälter im Toilettenraum der Frauen. Instd um Deckung zu bieten und zu warten

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: übermäßiges Durcheinander im Kellerlager. Stattdessen, um Unordnung zu entfernen und den Bereich zu organisieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: fehlende Schilde an Lichtern im Kellervorbereitungsbereich. Instd zur Bereitstellung und Wartung.

Quelle: chicago.gov