Relatório de segurança alimentar: Seafood Style Nayarit, 3016-3018 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3018 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de set de 2020
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma provisão de secagem das mãos em qualquer pia de lavagem das mãos em áreas de preparação. Instd para fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: panos de limpeza sujos na bacia da pia para lavar as mãos na área frontal de preparação/bar. Caixa de camarão em cima da bacia da pia para lavagem das mãos na área de preparação traseira. Instd para manter as pias de lavagem de mão acessíveis o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Veja acima a citação emitida

14. Registros necessários disponíveis: tags de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: grande recipiente de ostras cruas sem etiqueta de marisco anexada ou no local. A etiqueta deve permanecer presa ao contêiner até que o contêiner fique vazio, ou use um sistema de manutenção de registros aprovado para preservar a identificação da fonte e garantir que o shellstock não seja misturado. Ostras não marcadas descartadas e desnaturadas neste momento, aproximadamente 20 libras, valor de $150. Além disso, nenhuma marca de marisco é mantida no local por 90 dias corridos. Instd para manter as tags no local em ordem cronológica por 90 dias corridos a partir da data que é registrada na etiqueta (a data em que o último estoque do contêiner é vendido ou servido deve ser registrada na etiqueta). Citação emitida 7-38-005. Fundação prioritária.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: ovos crus armazenados diretamente em cima de molhos prontos para comer na unidade de refrigeração. Também observou camarões crus descobertos e vieiras armazenados descobertos e tocando camarão cozido pronto para comer e carne de caranguejo na estação de condimentos mais frios. Em vez disso, armazene alimentos crus separadamente e devidamente protegidos contra alimentos prontos para comer. Aproximadamente 10 libras $50 valor descartado. Citação emitida prioridade 7-38-005.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: excesso de mofo preto como substância observada no painel interno da máquina de gelo e gelo que é usado para consumo humano. Instd para descartar todo o gelo, desconectar a unidade e limpar e higienizar completamente. Citação emitida 7-38-005 prioridade

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 20 moscas vivas observadas nas paredes e voando na área de bebida/preparação da frente. 3 baratas mortas na parede na área de preparação traseira. Mais de 20 excrementos de ratos espalhados no chão na área de armazenamento do porão. Instd para eliminar todas as pragas/atividades de pragas e limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida fundação prioritária 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum diário de controle de pragas ou prova de serviço no local. Instd para fornecer e ter disponível e no local em todos os momentos. Citação emitida fundação prioritária 7-38-020 (c).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: limpar panos armazenados incorretamente. Instd para armazenar em solução de santificação quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de corte na linha de preparação com sulcos pretos, profundos e escuros. Instd para substituir e manter as tábuas de corte em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: falta de capas de ventilador no refrigerador. Instd para fornecer e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: falta de cobertura para o recipiente de lixo no banheiro feminino. Instd para fornecer cobertura e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem excessiva na área de armazenamento do porão. Instd para remover a desordem e organizar a área.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta de escudos nas luzes na área de preparação do porão. Instd para fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov