Rapport sur la sécurité alimentaire : Seafood Style Nayarit, 3016-3018 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3018 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 1 sept. 2020
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation. Instd à fournir en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés dans le bassin de l'évier de lavage des mains à l'avant de la zone de préparation/bar. Boîte de crevettes sur le dessus du bassin de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Instd pour maintenir les lavabos à main accessibles en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Voir ci-dessus pour la citation émise

14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : grand contenant d'huîtres crues sans étiquette de coquillages attachée ou sur place. L'étiquette doit rester attachée au contenant jusqu'à ce que le contenant soit vide, ou utiliser un système de tenue de dossiers approuvé pour préserver l'identification de la source et pour s'assurer que les coquillages ne sont pas mélangés. Huîtres non étiquetées jetées et dénaturées à ce moment, environ 20 lb, valeur de 150$. De plus, aucune étiquette de coquillage n'est conservée sur place pendant 90 jours civils. Inst à maintenir les étiquettes sur place dans l'ordre chronologique pendant 90 jours civils à compter de la date inscrite sur l'étiquette (la date à laquelle le dernier mollusque du contenant est vendu ou servi doit être inscrite sur l'étiquette). Citation publiée 7-38-005. Fondation prioritaire.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : œufs crus stockés directement sur des salsas prêtes à manger dans une unité de réfrigération. On a également observé des crevettes et des pétoncles crus non couverts entreposés à découvert et touchant des crevettes cuites et de la chair de crabe prêtes à manger à la station de préparation des condiments. Au lieu de conserver les aliments crus séparément et correctement protégés des aliments prêts à manger. Environ 10 lb d'une valeur de 50$ jetés. Citation émise priorité 7-38-005.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance excessive semblable à de la moisissure noire notée sur le panneau intérieur de la machine à glace et la glace utilisée pour la consommation humaine. Au lieu de jeter toute la glace, débrancher l'unité, nettoyer et désinfecter complètement. Citation émise priorité 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 20 mouches vivantes observées sur les murs et volant devant la zone de boisson/préparation. 3 cafards morts sur le mur dans la zone de préparation arrière. Plus de 20 excréments de rats éparpillés sur le sol dans l'aire d'entreposage du sous-sol. Au lieu d'éliminer toutes les activités parasitaires et de nettoyer et désinfecter toutes les zones. Citation émise fondation prioritaire 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire ni preuve de service sur place. Instd à fournir et à avoir disponible et sur place en tout temps. Citation émise fondation prioritaire 7-38-020 (c).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage mal rangés. À conserver dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper à la ligne de préparation avec des rainures noires, profondes et sombres. Instd pour remplacer et entretenir les planches à découper en tout temps.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercles de ventilateur manquants dans la glacière. Instd pour fournir et maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : couvercle manquant pour la poubelle dans les toilettes des femmes. Instd pour fournir une couverture et un entretien

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif dans l'espace de rangement du sous-sol. Instd pour éliminer l'encombrement et organiser la zone.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : boucliers manquants sur les lumières dans la zone de préparation du sous-sol. Instd pour fournir et maintenir.

Source : chicago.gov