Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Minghin Cuisine Kitchen, 3376-3378 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2168 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Februar 2024
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:1) beobachteten TCS-Lebensmittel, gekochte ganze Ente und gekochten Schweinebauch bei unzureichender Warmhaltetemperatur im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung; beobachteten während der Inspektion etwa 50 Pfund gekochte ganze Ente und 25 Pfund gekochten Schweinebauch im Bereich von 104f-110F. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer bei 135 Grad oder mehr heiß zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete kalte TCS-Lebensmittel mit unzureichender Kühlhaltetemperatur im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Während der Inspektion wurden etwa 100 Pfund rohe Ente bei einer unzureichenden Kühlhaltetemperatur von 65 Grad Celsius beobachtet. Es wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle kalten TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder weniger zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht unter Verstoß #21.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Gewürze aus den Originalbehältern und nicht richtig mit dem Produktnamen auf den Behältern gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, alle Behälter mit Lebensmitteln zu kennzeichnen, die sich nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Ich beobachtete etwa 10 Ratten, die unter den Kochgeräten im hinteren Bereich der Essenszubereitung fielen, beobachtete etwa 5 Rattenkot unter und auf der Treppe, die zum zweiten Stock führt, und beobachtete etwa 10 Mäusekot, der sich unter und auf der Treppe befand, die zum zweiten Stock führt. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Nagetieren zu unterbinden, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartete und gebrauchte; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachtete CIP-Geräte, die nicht in die Spüle mit 3 Fächern getaucht werden können. Es wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren zum Waschen, Spülen und Desinfizieren aller CIP-Geräte bereitzustellen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: 5-103. 11 (b) beobachtete unzureichendes heißes Wasser an mehreren Waschbecken in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Zu Beginn der Inspektion wurde das heiße Wasser wie folgt gemessen: zwischen 90f und 94f an den beiden Spülbecken der 3 Abteile, 90f an zwei von vier Handwaschbecken und 78f am Handwaschbecken der Mitarbeiter-Toilette. Es wird angewiesen, stets ausreichend heißes Wasser zur Verfügung zu haben. Das heiße Wasser muss an den Spülbecken mit 3 Fächern mindestens 110 Grad warm sein und an allen Handwaschbecken mindestens 100 Grad Celsius. Der Manager passte die Warmwassertemperaturen an, und am Ende der Inspektion war das heiße Wasser an beiden Spülbecken mit 3 Fächern konstant 110 F und an allen besagten Handwaschbecken 100 F heiß. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13 beobachteten Blutspritzer auf den Böden und den begehbaren Kühlboxen im hinteren Bereich der Essenszubereitung. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

Quelle: chicago.gov