Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nori Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, Vereinigte Staaten.

954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11.04.2022
39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ein Spritzschutz ist zwischen dem Handwaschbecken und dem Vorbereitungszähler im vorderen Sushi-Bereich erforderlich oder das Verlagern von Lebensmitteln. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: schmutzige Messer, die in den Messerständern aufbewahrt werden, angewiesen, zu reinigen und zu warten. Nur saubere Messer müssen in der Einheit aufbewahrt werden

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung in den zweitürigen Reach-In-Kühlern gegenüber den Kochgeräten in der Küche reparieren/ersetzen

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Sushi-Schneidebretter im vorderen Sushi-Bereich mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nacharbeiten oder ersetzen

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Aufstellmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Fett auf Filtern über Kochgeräten, reinigen und warten

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Das Allergenzertifikat ist zu Beginn des Monats abgelaufen und muss ersetzt werden.

Quelle: chicago.gov