Informe de seguridad alimentaria: Nori Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 11/04/2022
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se necesita protección contra salpicaduras entre el fregadero para lavarse las manos y el mostrador de preparación en el área delantera de preparación de sushi, o reubicar los alimentos. La superficie debe ser lisa, lavable y no absorbente.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: cuchillos sucios almacenados dentro de los bastidores de cuchillos, con instrucciones de limpiar y mantener. Solo los cuchillos limpios deben almacenarse en la unidad

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de los refrigeradores de acceso de dos puertas a través del equipo de cocina en la reparación/reemplazo de la cocina

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar sushi en el área frontal de sushi con manchas oscuras y cortes profundos, debe volver a pulir o reemplazar dichas tablas de cortar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: engrase los filtros sobre el equipo de cocina, limpie y mantenga

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: certificado de alérgenos caducado a principios de mes, instrucciones para reemplazar.

Fuente: chicago.gov