报告人
954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2022年4月11日39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手槽和前面准备寿司区的准备柜台之间需要防溅罩，或者重新安置食物。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须在两次使用之间装有消毒液的容器中存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：存放在刀架内的脏刀，指示清洁和维护。只有干净的刀具必须存放在商品中
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前面寿司区的寿司砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备上方过滤器上的油脂，清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原证书在月初过期，指示更换。
资料来源：chicago.gov
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