报告日期:2023 年 2 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:注意到所有洗手水槽、前面的寿司准备、厨师排水槽和洗盘水槽都无法使用。发现水槽里装满了平底锅、过滤器、清洁用品、餐具。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。发布了违规优先基金会的7-38-030引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:洗盘时洗碗区洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。有关引文,请参阅上面的违规行为 #10。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:在寿司准备一个隔间的水槽里张贴的洗手标牌不当。必须在所有洗手水槽上提供洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
45。一次性/单一服务物品:妥善存放和使用
-评论:整个后方储藏走廊的所有存放物品都必须从地板上升起。----所有 togo 食品容器必须倒置存放。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论:寿司内部准备装有过多食物残渣的小型烤箱。必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论:不得使用锡纸作为三个隔间水槽隔油池的衬里。----步入式冷却器门上的塑料窗帘非常脏和破损。必须清理/更换。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:厨师下方的地板上铺满了过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。----三个隔间水槽的墙壁变黑、发霉的填缝剂。必须更换。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论:之前在 4-11-22 报告 #2554168 中的核心违规行为未得到纠正。#39-:前面准备寿司区的洗手水槽和准备柜台之间需要防溅罩,或者搬迁食物。表面必须光滑、可清洁且不吸水。#47-厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损。发布了违规优先基金会的7-42-090 引文。
来源:
chicago.gov