食品安全报告: Nori Sushi Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2023 年 2 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到所有洗手水槽、前面的寿司准备、厨师排水槽和洗盘水槽都无法使用。发现水槽里装满了平底锅、过滤器、清洁用品、餐具。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。发布了违规优先基金会的7-38-030引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗盘时洗碗区洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备一个隔间的水槽里张贴的洗手标牌不当。必须在所有洗手水槽上提供洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：整个后方储藏走廊的所有存放物品都必须从地板上升起。----所有 togo 食品容器必须倒置存放。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：寿司内部准备装有过多食物残渣的小型烤箱。必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：不得使用锡纸作为三个隔间水槽隔油池的衬里。----步入式冷却器门上的塑料窗帘非常脏和破损。必须清理/更换。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨师下方的地板上铺满了过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。----三个隔间水槽的墙壁变黑、发霉的填缝剂。必须更换。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4-11-22 报告 #2554168 中的核心违规行为未得到纠正。#39-：前面准备寿司区的洗手水槽和准备柜台之间需要防溅罩，或者搬迁食物。表面必须光滑、可清洁且不吸水。#47-厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损。发布了违规优先基金会的7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到所有洗手水槽、前面的寿司准备、厨师排水槽和洗盘水槽都无法使用。发现水槽里装满了平底锅、过滤器、清洁用品、餐具。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。发布了违规优先基金会的7-38-030引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗盘时洗碗区洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备一个隔间的水槽里张贴的洗手标牌不当。必须在所有洗手水槽上提供洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：整个后方储藏走廊的所有存放物品都必须从地板上升起。----所有 togo 食品容器必须倒置存放。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：寿司内部准备装有过多食物残渣的小型烤箱。必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：不得使用锡纸作为三个隔间水槽隔油池的衬里。----步入式冷却器门上的塑料窗帘非常脏和破损。必须清理/更换。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨师下方的地板上铺满了过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。----三个隔间水槽的墙壁变黑、发霉的填缝剂。必须更换。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4-11-22 报告 #2554168 中的核心违规行为未得到纠正。#39-：前面准备寿司区的洗手水槽和准备柜台之间需要防溅罩，或者搬迁食物。表面必须光滑、可清洁且不吸水。#47-厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损。发布了违规优先基金会的7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月11日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手槽和前面准备寿司区的准备柜台之间需要防溅罩，或者重新安置食物。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须在两次使用之间装有消毒液的容器中存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：存放在刀架内的脏刀，指示清洁和维护。只有干净的刀具必须存放在商品中
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前面寿司区的寿司砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备上方过滤器上的油脂，清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原证书在月初过期，指示更换。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手槽和前面准备寿司区的准备柜台之间需要防溅罩，或者重新安置食物。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须在两次使用之间装有消毒液的容器中存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：存放在刀架内的脏刀，指示清洁和维护。只有干净的刀具必须存放在商品中
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前面寿司区的寿司砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备上方过滤器上的油脂，清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原证书在月初过期，指示更换。
资料来源：chicago.gov
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