Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : Nori Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
Rapport réglementaire
954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
Date du rapport : 11 avr. 202239. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire entre l'évier de lavage des mains et le comptoir de préparation à l'avant de la zone de préparation des sushis, ou déplacer les aliments La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante entre les utilisations.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : couteaux sales rangés à l'intérieur des porte-couteaux, chargés de nettoyer et d'entretenir. Seuls les couteaux propres doivent être rangés dans l'unité
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des glacières à deux portes en face de l'équipement de cuisson dans la réparation/remplacement de la cuisine
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les planches à découper à sushi à l'avant de la zone à sushi avec des taches foncées et des coupes profondes, doivent être refaites ou remplacées lesdites planches à découper
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de cagettes à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisser les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson, nettoyer et entretenir
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat allergène expiré au début du mois, ordre de le remplacer.
Source : chicago.gov
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