Relatório de segurança alimentar: Nori Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: abr 11, 2022
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: a proteção contra respingos é necessária entre a pia de lavagem das mãos e o balcão de preparação na área de sushi de preparação frontal ou realocar itens alimentares. A superfície deve ser lisa, limpável e não absorvente.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: facas sujas armazenadas dentro dos porta-facas, instruídas a limpar e manter. Somente facas limpas devem ser armazenadas na unidade

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro dos refrigeradores de alcance de duas portas em todo o equipamento de cozinha em conserto/substituição de cozinha

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte de sushi na área frontal do sushi com manchas escuras e cortes profundos, devem repintar ou substituir as tábuas de corte

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa nos filtros acima do equipamento de cozinha, limpe e mantenha

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificado de alérgeno expirou no início do mês, instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov