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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Onimaki, 1424 W Taylor St, Chicago, Il, USA.
vor 1 Woche •source chicago.gov
Chicago, 60607 Illinois, United States
Berichtsdatum: 10. März 202616. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: weibliche Angestellte beim Waschen von Mehrwegutensilien nur mit Seife und Wasser beobachtet, abgespült und zum Trocknen ins Regal gestellt. 3-Kammer-Spüle nicht eingerichtet und kein Desinfektionsmittel verwendet. Anweisung zur ordnungsgemäßen Einrichtung der Spüle zum ordnungsgemäßen Waschen, Spülen und Desinfizieren aller Mehrweggeräte. Mehrweggeräte wurden nach Anweisung ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert. Bußgeld ausgestellt 7-38-025 Priorität
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Inneres der Eismaschine mit leichten Rückständen/verschmutzt. Anweisung zu reinigen und zu warten
22. Ordnungsgemäße Kühlhaltetemperaturen
- Kommentare: verschiedene Sushi-Handrollen (California, Lachs, Thunfisch) in Kühleinheit bei unsachgemäßen Kühlhaltetemperaturen von 60,2°F-70°F. Alle Handrollen zu diesem Zeitpunkt entsorgt und denaturiert. Ca. 20 Pfund im Wert von 100 $. Anweisung, kalte Lebensmittel jederzeit bei 41°F oder darunter zu halten. Bußgeld ausgestellt 7-38-005(a)
25. Verbraucherhinweis für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel bereitgestellt
- Kommentare: kein Verbraucherhinweis mit Offenlegung oder Erinnerung für rohe Lebensmittel auf der Speisekarte (Lachsrolle und Thunfischrolle). Anweisung, Verbraucherhinweis mit Offenlegung und Erinnerung auf der Speisekarte bereitzustellen und zu pflegen. Prioritätsfundament 7-38-005
33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Kühleinheit mit Sushi-Handrollen bei unsachgemäßer Umgebungslufttemperatur von 46,7°F. Einheit markiert und zur Inspektion zurückgehalten. Anweisung zu reparieren und ordnungsgemäße Temperatur von 41°F oder darunter halten zu können. Anweisung, Einheit nicht zu verwenden, bis sie von CDPH erneut inspiziert wird. Bußgeld ausgestellt 7-38-005 Priorität
Quelle: chicago.gov
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