Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Onimaki, 1424 W Taylor St, Chicago, Il, USA.
há 1 semana •source chicago.gov
Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 10 de março de 202616. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observada funcionária lavando utensílios de uso múltiplo apenas com sabão e água, enxaguando e colocando na prateleira para secar. Pia de 3 compartimentos não configurada nem sanitizante usado. Instruída sobre configuração adequada da pia para lavar, enxaguar e sanitizar adequadamente todo equipamento de uso múltiplo. Equipamento de uso múltiplo foi adequadamente lavado, enxaguado e sanitizado após instrução. Citação emitida 7-38-025 prioridade
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: interior da máquina de gelo com leves resíduos/sujeira. Instruída a limpar e manter
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: variedade de rolos de sushi (california, salmão, atum) na unidade de refrigeração em temperaturas inadequadas de conservação a frio variando de 60,2°F-70°F. Todos os rolos descartados e desnaturados neste momento. Aprox. 20 libras valor $100. Instruída a manter alimentos frios a 41°F ou abaixo o tempo todo. Citação emitida 7-38-005(a)
25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: nenhum aviso ao consumidor com divulgação ou lembrete para itens de comida crua no menu (rolo de salmão e rolo de atum). Instruída a fornecer aviso ao consumidor com divulgação e lembrete no menu e manter. Fundação prioritária 7-38-005
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de refrigeração contendo rolos de sushi em temperatura ambiente inadequada de 46,7°F. Unidade etiquetada e retida para inspeção. Instruída a reparar e conseguir manter temperatura adequada de 41°F ou abaixo. Instruída a não usar a unidade até ser reinspecionada pelo CDPH. Citação emitida 7-38-005 prioridade
Fonte: chicago.gov
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