Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Onimaki, 1424 W Taylor St, Chicago, Il, USA.
il y a 1 semaine •source chicago.gov
Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 10 mars 202616. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : employée observée lavant des ustensiles à usage multiple avec seulement du savon et de l'eau, rinçant et plaçant sur l'étagère pour sécher. Évier à 3 compartiments non installé ni désinfectant utilisé. Instructions sur l'installation appropriée de l'évier pour laver, rincer et désinfecter correctement tout équipement à usage multiple. L'équipement à usage multiple a été correctement lavé, rincé et désinfecté après instruction. Citation émise 7-38-025 priorité
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de la machine à glace avec légers résidus/sali. Instructions pour nettoyer et maintenir
22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : variété de rouleaux de sushi (california, saumon, thon) dans l'unité de réfrigération à des températures de conservation au froid inappropriées allant de 60,2°F-70°F. Tous les rouleaux jetés et dénaturés à ce moment. Environ 20 livres valeur 100 $. Instructions pour maintenir les aliments froids à 41°F ou moins en tout temps. Citation émise 7-38-005(a)
25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis au consommateur avec divulgation ou rappel pour les articles alimentaires crus sur le menu (rouleau de saumon et rouleau de thon). Instructions pour fournir un avis au consommateur avec divulgation et rappel sur le menu et maintenir. Fondation prioritaire 7-38-005
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : unité de réfrigération contenant des rouleaux de sushi à une température ambiante inappropriée de 46,7°F. Unité étiquetée et retenue pour inspection. Instructions pour réparer et pouvoir maintenir une température appropriée de 41°F ou moins. Instructions de ne pas utiliser l'unité jusqu'à réinspection par CDPH. Citation émise 7-38-005 priorité
Source : chicago.gov
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