Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Onimaki, 1424 W Taylor St, Chicago, Il, USA.
hace 1 semana •source chicago.gov
Chicago, 60607 Illinois, United States
Fecha del informe: 10 de marzo de 202616. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó a empleada lavando utensilios de uso múltiple solo con jabón y agua, enjuagando y colocando en estante para secar. Fregadero de 3 compartimentos no configurado ni desinfectante usado. Se instruyó sobre la configuración adecuada del fregadero para lavar, enjuagar y desinfectar correctamente todo el equipo de uso múltiple. El equipo de uso múltiple fue lavado, enjuagado y desinfectado correctamente después de la instrucción. Citación emitida 7-38-025 prioridad
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: interior de máquina de hielo con ligeros residuos/suciedad. Se instruyó limpiar y mantener
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: variedad de rollos de sushi (california, salmón, atún) en unidad de refrigeración a temperaturas inadecuadas de conservación en frío que van de 60.2°F-70°F. Todos los rollos descartados y desnaturalizados en este momento. Aprox. 20 libras valor $100. Se instruyó mantener alimentos fríos a 41°F o menos en todo momento. Citación emitida 7-38-005(a)
25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: sin aviso al consumidor con divulgación o recordatorio para artículos de comida cruda en el menú (rollo de salmón y rollo de atún). Se instruyó proporcionar aviso al consumidor con divulgación y recordatorio en el menú y mantener. Fundamento prioritario 7-38-005
33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: unidad de refrigeración que contiene rollos de sushi a temperatura ambiente inadecuada de 46.7°F. Unidad etiquetada y retenida para inspección. Se instruyó reparar y poder mantener temperatura adecuada de 41°F o menos. Se instruyó no usar la unidad hasta ser reinspeccionada por CDPH. Citación emitida 7-38-005 prioridad
Fuente: chicago.gov
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