Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Panaderia Evita, 6975 N Clark St, Chicago, Die, USA.

6975 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. August 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort gefunden. Vorrangige Grundlage. Kein Zitat erteilt. 7-38-010. Muss liefern.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: TCS-Lebensmittel im begehbaren Kühler bei unsachgemäßen Kältetemperaturen gefunden. 4 Gallonen Milch bei 54. 8f und 12 Dutzend Eier bei 54. 1f und 55. 6f. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt. 7-38-005. Entsorgen Sie ungefähr 100 Pfund TCS-Lebensmittel im Wert von 150 USD.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: begehbarer Kühler bei unsachgemäßen Kältetemperaturen gefunden. Kalthaltung bei 53. 2f. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt. 7-38-005. Techniker vor Ort, um begehbaren Kühler bis Ende der Inspektion zu reparieren. Kühler bei 41. 3f

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Live-Rotaugenaktivität in Räumlichkeiten gefunden. 1 Live-Rotauge in den hinteren Geschirrspülbereichen und 1 an der Rezeption beobachtet. Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt. 7-38-020a. Muss Schädlingsbekämpfungsoperator benachrichtigen und alle Kakerlaken beseitigen.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Folgend nicht sauber gefunden: Spülen in Geschirrspülbereichen, Regale im begehbaren Kühler, Wände im begehbaren Kühler, Vorbereitungstische und Lüfterabdeckungen im begehbaren Kühler. Muss reinigen und desinfizieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: In hinteren Geschirrspülbereichen und Vorbereitungsbereichen schlecht repariert wurden. Lose Wände und Löcher. Muss Wände richtig befestigen und alle Löcher versiegeln, um den Hafen von Kakerlaken zu verhindern. Unsachgemäße Deckenfliesen ober/vor Öfen gefunden. Muss durch feuerbeständige Fliesen ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Keine Abzugshaube über 2 große Gasöfen/kein Feuerlöschsystem gefunden. Muss Motorhaube vorlegen oder ein Genehmigungsschreiben von der Feuerwehr/dem Gebäude einholen. Öfen können selbstbelüftet sein, aber zum Zeitpunkt der Inspektion sind keine Dokumente vorzulegen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Lebensmittelhandler in Räumlichkeiten ohne Zertifikate gefunden. Muss liefern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Manager für Lebensmittelsanitäre Einrichtungen ohne Allergen-Training. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov