Informe de seguridad alimentaria: Panaderia Evita, 6975 N Clark St, Chicago, Estados Unidos.

6975 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de agosto de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados en las instalaciones. Fundamento prioritario. No se emitió ninguna cita. 7-38-010. Debe proporcionar.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se encontraron alimentos tcs dentro del refrigerador a temperaturas inadecuadas de retención en frío. 4 galones de leche a 54. 8f y 12 docenas de huevos a 54, 1f y 55. 6f. Infracción de prioridad. Citación emitida. 7-38-005. Deseche aproximadamente 100 libras de alimentos con un valor de 150 dólares.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se encontró enfriador a temperaturas de retención en frío inadecuadas. Retención en frío a 53. 2f. Infracción de prioridad. Citación emitida. 7-38-005. Técnico local para reparar el refrigerador a ras de suelo al final de la inspección. Enfriador a 41. 3f

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró actividad de cucarachas en vivo en las instalaciones. Se observó 1 cucaracha viva por las zonas de lavado de platos traseras y 1 en recepción. Fundamento prioritario. Citación emitida. 7-38-020a. Debe notificar al operador de control de plagas y eliminar todas las cucarachas.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se encuentra a continuación no está limpio: fregaderos en zonas de lavado de platos, estanterías dentro del refrigerador, paredes dentro de la nevera, mesas de preparación y fundas para ventiladores dentro del refrigerador. Debe limpiarse y desinfectarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontraron paredes en mal estado de reparación en zonas de lavado de platos traseros y zonas de preparación. Paredes y agujeros sueltos. Debe sujetar las paredes correctamente y sellar todos los orificios para evitar el acoso de las cucarachas. Se han encontrado placas de techo incorrectas por encima o delante de los hornos. Debe reemplazarse por baldosas resistentes al fuego.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se encontró campana extractora sobre 2 hornos de gas grande/sin sistema de extinción de incendios. Debe proporcionar el capó u obtener una carta de aprobación del departamento de bomberos o edificio. Los hornos pueden estar autoventilados, pero no deben suministrarse documentos en el momento de la inspección.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: encontraron manipuladores de alimentos en locales sin certificados. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerentes de saneamiento alimentario sin formación de alérgenos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov