Relatório de segurança alimentar: Panaderia Evita, 6975 N Clark St, Chicago, The, Estados Unidos.

6975 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de agosto de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política de saúde dos funcionários nas instalações. Base prioritária. Nenhuma citação emitida. 7-38-010. Deve fornecer.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs dentro do refrigerador walk-in a temperaturas impróprias de retenção a frio. 4 galões de leite a 54, 8f e 12 dúzias de ovos a 54, 1f e 55,6f. Violação prioritária. Citação emitida. 7-38-005. Elimine aproximadamente 100 libras de alimentos tcs no valor de US $150.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrou walk-in cooler a temperaturas impróprias de retenção a frio. Segurando a frio a 53, 2f. Violação prioritária. Citação emitida. 7-38-005. Técnico no local para reparar o refrigerador walk-in até o final da inspeção. Cooler a 41. 3f

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou atividade de barata ao vivo nas instalações. Observado 1 barata viva por áreas de lavar louça traseiras e 1 por áreas da recepção. Base prioritária. Citação emitida. 7-38-020a. Deve notificar o operador de controle de pragas e eliminar todas as baratas.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrado seguindo não limpo: pias em áreas de lavar louça, prateleiras dentro do refrigerador walk-in, paredes dentro do refrigerador walk-in, mesas de preparação e capas de ventilador dentro do refrigerador walk-in. Deve limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou paredes em mau reparo nas áreas de lavagem de louça traseiras e áreas de preparação. Paredes e furos soltos. Deve apertar as paredes corretamente e selar todos os orifícios para evitar a arboragem de baratas. Encontrei telhas de teto impróprias acima/na frente dos fornos. Deve substituir por ladrilhos resistentes ao fogo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não encontrou exaustão em 2 grandes fornos a gás/sem sistema de supressão de incêndio. Deve fornecer capô ou obter carta de aprovação do corpo de bombeiros ou prédio. Os fornos podem ser auto-ventilados, mas nenhum documento deve ser fornecido no momento da inspeção.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: encontraram manipuladores de alimentos em instalações sem certificados. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: gerentes de saneamento alimentar sem treinamento de alérgenos. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov