Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Papa Rays Pizza & Flügel, 4757 N Sheridan Rd, Chicago, Il, USA.

4757 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. Apr 2021
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: TCS Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: gewürfeltes gekochtes Huhn bei Temperatur von 58. 3f, gewürfelter Schinken bei Temp 48,9f. Kalte Speisen müssen die Temperatur von 41f und darunter halten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung: 7-38-005, Zitat ausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: fünf erwachsene Kakerlaken vor Ort hinter der weißen Tiefkühltruhe und an Kabeln an der Nordostecke im Vorbereitungsbereich. Anweisungen zum Entfernen, Reinigen, Desinfizieren und Pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-020 (a), Zitat ausgegeben

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Milchkisten als Mittel zur Erhöhung für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: kaputte Tür aus den Scharnieren am Vorbereitungskühler, Reparaturursache. Gegenüber von Kochgeräten.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Notwendigkeit, das Innere von Kochgeräten, Lagerregalen und Regalen im Vorbereitungsbereich zu reinigen (fettig)

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Undichte Rohre unter drei Fächern sinken, Reparaturursache

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Deckel wird am Behälter im Waschraum benötigt. Angestimmt zu liefern

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt, dazu angewiesen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzung, die vom 20.-20-2020 nicht korrigiert wurde, Bericht #2386362 Manager konnte keinen Nachweis für die Ausbildung von Allergenen für zertifizierte Lebensmittelmanager vorweisen. Muss allen zertifizierten Lebensmittelmanagern einen Nachweis der Allergenausbildung vorlegen. Verstoß gegen die prioritäre Stiftung: 7-42-090. Kein Zitat ausgegeben

Quelle: chicago.gov