Rapport sur la sécurité alimentaire : Papa Rays Pizza & Wings, 4757 N Sheridan Rd, Chicago, Il, États-Unis.

4757 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avr. 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : tcs aliments à température incorrecte : poulet cuit en dés à la température de 58. 3f, jambon coupé en dés à température 48. 9f. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Priorité violation de la fondation : 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : cinq cafards adultes vivants sur place derrière le congélateur de poitrine blanc et sur des fils au coin nord-est de la zone de préparation. Instructeur d'enlever, nettoyer, désinfecter et entretenir. Violation prioritaire:7-38-020 (a), citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : porte cassée des charnières au refroidisseur de préparation, cause de réparation. A l'autre côté du matériel de cuisson.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : besoin de nettoyer l'intérieur de l'équipement de cuisson, étagères de stockage et étagères dans la zone de préparation (gras)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites tuyaux sous évier à trois compartiments, cause de réparation

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le couvercle est nécessaire au réceptacle à l'intérieur de la salle de bain. Instructé de fournir

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste d'aliments fourni sur place, chargé de fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée de 8-20-2020, rapport #2386362 gestionnaire n'a pas pu montrer la preuve de formation allergène pour les gestionnaires d'aliments certifiés. Doit présenter une preuve de formation sur les allergènes pour tous les gestionnaires d'aliments certifiés. Violation prioritaire des fondations : 7-42-090. Aucune citation émise

Source : chicago.gov