4757 North Sheridan Road,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 abr 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tcs alimentos a temperatura inadecuada: pollo cocido en cubitos a temperatura de 58. 3f, jamón cortado en cubitos a temperatura 48. 9f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f y por debajo. Violación de la base prioritaria: 7-38-005, citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cinco cucarachas para adultos vivos en el sitio detrás del congelador de pecho blanco y en cables en la esquina noreste en el área de preparación. Instrucciones para quitar, limpiar, desinfectar y mantener. Violación prioritaria de fundación:7-38-020 (a), citación emitida
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: puerta rota de bisagras en enfriador de preparación, causa de reparación. Al otro lado del equipo de cocina.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: necesidad de limpiar el interior del equipo de cocina, estantes de almacenamiento y estantes en el área de preparación (grasosa)
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fugas de tuberías bajo el fregadero de tres compartimentos, causa de reparación
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesita tapa en el receptáculo dentro del baño. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, instrucciones de proporcionar.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no se corrigió de 8-20-2020, informe #2386362 gerente no pudo mostrar prueba de entrenamiento de alérgenos para gerentes certificados de alimentos. Debe mostrar prueba de formación sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados. Violación de la base prioritaria: 7-42-090. No se ha emitido ninguna cita
Fuente:
chicago.gov
