Relatório de segurança alimentar: Papa Rays Pizza & Wings, 4757 N Sheridan Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4757 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 7 abr 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada: frango cozido em cubos a temperatura de 58. 3f, presunto em cubos na temperatura 48. 9f. O alimento frio deve manter o temp de 41f e abaixo. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: cinco baratas adultas vivas no local atrás congelador de peito branco e em fios no canto nordeste na área de preparação. Instruído a remover, limpar, higienizar e manter. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: porta quebrada de dobradiças no refrigerador de preparação, reparação causa. Em frente ao equipamento de cozinha.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: necessidade de limpar interior de equipamentos de cozinha, prateleiras de armazenamento e prateleiras na área de preparação (gorduroso)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de tubos sob três pia compartimento, causa de reparo

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: tampa é necessária no recipiente dentro do banheiro. Instruído para fornecer

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação núcleo anterior não corrigido de 8-20-2020, relatório #2386362 gerente não pôde mostrar prova de treinamento de alérgenos para gerentes de alimentos certificados. Deve mostrar prova de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados. Violação da fundação prioritária: 7-42-090. Nenhuma citação emitida

Origem: chicago.gov