2333 West Madison Street,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 22. Feb.
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Zerstörung von Parasiten
- Kommentare: beobachtete Shell-Fisch-Tags letztes verwendetes Datum wurde nicht auf Tags markiert. Muss das letzte verwendete Datum ausfüllen, einreichen und pflegen. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (kein Zitat veröffentlicht)
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Anmerkungen: Einige interne Thermometer funktionierte in einigen Kühleagereinheiten auf der Verkaufsfläche nicht. Muss versorgen und warten.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: müssen Lebensmittelvorratsbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel in den meisten Vorbereitungsbereichen nicht in der Originalverpackung befinden.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete eine Appx. '1/2-3/4' Lücke entlang der Unterseite der Aufnahme-Tür und der Mitte der Ausgangstüren. Muss Türen eng anliegen.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: muss Spritzschutz zur Hand Senken im Deli Prep Bereich, Taqueria Heckvorbereitungsbereich zur Verfügung stellen.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht im Hauptbereich der Küche verwendet werden.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Muss Mehrzweck-Utensilien in Geschirrregalen im Wasch-/Vorbereitungsbereich von Feinkostläden umkehren.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: muss abgenutzte Türdichtungen an heißen Halteeinheiten in der Hauptvorbereitungsküche reparieren oder ersetzen. Pappe muss von Regalen im hinteren Vorbereitungsbereich von Taqueria entfernt werden.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete keine Hochtemperatur-Geschirrmaschine-Teststreifen zum Testen auf der Platte. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (kein Zitat veröffentlicht)
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss Schmutz und Staub von einigen Lüfterschutzabdeckungen bei begehbare Kühler reinigen, Haupt Küchen-Grilltisch, unbenutzt unter Mount Prep Kühler. Käsebar-Display-Einheit hinter dem Serviceschalter. Bäckerei hinterer Vorbodenmischer, Rollwagen, Mikrowelle Herren-Schließfach/Breakroom-unterer Schrank. Frauen Schließfach/Pausenraum-Mikrowellenregal Produziert Prep-Wrappingstation.
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss Mülltonnen mit Deckeln in Personalfrauen- und Unisex-Toilettenräumen versehen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz und Lebensmittel aus Wänden im Hauptküchenvorbereitungsbereich reinigen. Bäckerei-Vorbereitungsbereich, Hühner-Spaziergang im Kühler, Wischbereich.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss beschädigte Wandfliesen im Mopsink-Bereich reparieren oder ersetzen. Muss den Boden verfugen, wo in der Hauptküche Vorbereitungsbereich benötigt wird.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz vom Boden unter und um Paletten und Ausrüstung in Vorbereitungsbereichen entfernen, wo nötig, in Kühlern und Gefrierschränken gehen. Bauen Sie im Bodenablauf im Vorbereitungsbereich der Hauptküche auf.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss Burntout-Leuchten an der Haube von Kochgeräten im Vorbereitungsbereich der Hauptküche ersetzen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss auf Filtern an der Haube von Kochgeräten im Hauptküchenvorbereitungsbereich aufgebaut werden.
Quelle:
chicago.gov
