2333 West Madison Street,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 Feb 2021
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de calcáscara, destrucción de parásitos
- comentarios: observó etiquetas de pescado concha última fecha utilizada no marcada en las etiquetas. Debe rellenar la última fecha utilizada, archivar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (sin citación emitida)
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observaron algunos termómetros internos que no funcionan en algunas unidades de retención en frío en el piso de venta. Debe proveer y mantener.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el envase original en la mayoría de las áreas de preparación.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio appx. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta receptora y el centro de las puertas de salida. Debe hacer que las puertas se ajusten.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar protectores contra salpicaduras en los fregaderos de mano en el área de preparación de delicatessen, área de preparación trasera de taqueria.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso en el área principal de preparación de la cocina.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos en el área de lavado/preparación de platos de delicatessen.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar juntas de puerta desgastadas en unidades de retención caliente en la cocina principal de preparación. Debe quitar el cartón de las estanterías en el área de preparación trasera de taqueria.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no observó tiras de prueba de alta temperatura máquina plato para probar en la placa. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (sin citación emitida)
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y el polvo acumulado de algunas cubiertas de protección del ventilador a pie en los refrigeradores, principal mesa de cocina-parrilla, sin utilizar bajo el enfriador de preparación de montaje. Unidad de exhibición de barra de queso detrás del mostrador de servicio. Mezclador trasero de panadería, carro rodante, microondas. Armario hombre/sala de desayuno-armario inferior. Estante de microondas para mujer, armario, sala de descanso. Producir estación de preparación.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar botes de basura con tapas en los baños de las mujeres del personal y unisex.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y los alimentos acumulados de las paredes en el área principal de preparación de la cocina. Área de preparación de panadería, paseo de pollo en el refrigerador, área de fregadero.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar azulejos de pared dañados en el área del fregadero. Debe lechada piso donde sea necesario en el área principal de preparación de la cocina.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados desde el suelo debajo y alrededor de palets y equipos en las áreas de preparación, caminar en refrigeradores y congeladores donde sea necesario. Construir en el desagüe del piso en el área principal de preparación de la cocina.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las luces de desgaste en la campana del equipo de cocina en el área principal de preparación de la cocina.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación de filtros en la campana del equipo de cocina en el área principal de preparación de la cocina.
Fuente:
chicago.gov
