Relatório de segurança alimentar: Pete's Fresh Market, 2333 W Madison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data de relatório: 22 fev 2021
14. Registos necessários disponíveis: tags shellstock, parasite destruction
- comentários: marcas de peixe shell observadas última data usada não marcada em tags. Deve preencher a última data usada, arquivar e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (sem citação emitida)

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou alguns termômetros internos não funcionando em algumas unidades de retenção a frio no chão de vendas. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original na maioria das áreas de preparação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior da porta de recepção e centro de portas de saída. Deve fazer portas apertadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer guardas de respingo em pias mão na área de preparação deli, área de preparação traseira taqueria.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso na área de preparação da cozinha principal.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi-uso em prateleiras de armazenamento de pratos em deli lavagem/área de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxetas de porta desgastadas em unidades de retenção quente na cozinha principal prep. Deve remover o cartão das unidades de prateleiras na área de preparação traseira taqueria.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste de alta temperatura da máquina do prato para testar na placa. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (sem citação emitida)

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos e poeira acumular a partir de algumas capas de guarda fã na caminhada em refrigeradores, principal mesa da cozinha-grelha, não utilizada sob o refrigerador da preparação da montagem. Unidade de exibição de barra de queijo atrás do balcão de serviço. Misturador traseiro do prep-chão da padaria, carrinho de rolamento, microondas. Armário masculino/breakroom-armário inferior. Prateleira das mulheres/breakroom-microondas. Produzir estação de acondicionamento.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer latas de lixo com tampas em salas de banho femininas e unissex da equipe.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos e acumulação de alimentos a partir de paredes na área de preparação da cozinha principal. Área da preparação da padaria, caminhada da galinha no refrigerador, área do esfregão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas danificadas da parede na área do dissipador. Deve argamassa chão onde necessário na área de preparação da cozinha principal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se do chão sob e em torno de paletes e equipamentos em áreas de preparação, andar em refrigeradores e freezers onde necessário. Construir no dreno de assoalho na área principal da preparação da cozinha.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir luzes de burntout no capô de equipamentos de cozinha na área principal da preparação da cozinha.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a acumulação em filtros no capô de equipamentos de cozinha na área principal da preparação da cozinha.

Origem: chicago.gov