2526 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 7. Juni 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-501. 112 (a:1&2) beobachtete, dass eine Hochtemperatur-Spülmaschine nicht die angemessene Endspültemperatur von 180 Grad Celsius erreichte; während der Inspektion wurde die Maschine nur eingeschaltet; die Einrichtung desinfizierte jedoch nicht aktiv alle Geräte in der Maschine. Es wurde zur Reparatur angewiesen, damit die letzte Spülung 180 Grad hält. Die Maschine ist etikettiert und zur Inspektion bereit gehalten und darf nicht benutzt werden. Vorrangiger Verstoß. Kein Zitat veröffentlicht am 7-38-025.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachteten TCS-Lebensmittel bei unzureichender Kühltemperatur, die sich in einem Vorbereitungskühler im Zubereitungsbereich für zubereitete Lebensmittel befanden; beobachteten etwa 10 Pfund Rindfleisch bei 52 Grad Celsius, etwa 7 Pfund Schweinefleisch bei 50 Grad Celsius, etwa 5 Pfund Käse bei 48 Grad und etwa 5 Pfund Hühnchen bei 51 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle kalthaltigen TCS-Lebensmittel immer bei 41F oder darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Ich beobachtete etwa 20 Nagetierkot auf dem Boden im hinteren Trockenlagerbereich, etwa 20 Nagetierkot auf dem Boden im Zubereitungsbereich für zubereitete Lebensmittel, ungefähr 10 Nagetierkot auf dem Boden im Backwaren-Vorbereitungsbereich, ungefähr 20 Nagetierkot auf den unteren Regalen verschiedener Zubereitungstische in den Zubereitungsbereichen für zubereitete Lebensmittel, ungefähr 5 lebende kleine Fliegen an der Decke und herumfliegen in der hinteren Fruchtschneideeinrichtung Bereich und etwa 10 lebende kleine Fliegen auf den Bildern im vorderen Bereich zur Saftvorbereitung. Es wurde angewiesen, alle Schädlingsaktivitäten zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15 beobachtete die Vordereingangstür mit einem Abstand von einem Zoll an der Unterseite der linken Seitentür und zwischen den Türen. Es wurde angewiesen, die Tür dicht zu schließen und gegen Nagetiere zu schützen.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen abgedeckten Behälter im Kundentoilettenraum der Frauen. Zur Bereitstellung angewiesen.
Quelle:
chicago.gov
