Relatório de segurança alimentar: Pete's Fresh Market #6 - Cermak & Rockwell, West Cermak Road, Chicago, IL, EUA.

2526 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de junho de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 112 (a:1&2) observou uma máquina de lavar louça de alta temperatura não atingindo a temperatura final de enxágue adequada de 180f; durante a inspeção, a máquina foi ligada apenas; no entanto, a instalação não estava higienizando ativamente nenhum equipamento na máquina. Instruído a reparar para que o enxágue final mantenha 180f. A máquina é etiquetada e mantida para inspeção e não pode ser usada. Violação prioritária. Nenhuma citação emitida 7-38-025.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio localizados em um refrigerador de preparação na área de preparação de alimentos preparados; observou cerca de 10 libras de carne bovina a 52f, cerca de 7 libras de carne de porco a 50f, cerca de 5 libras de queijo a 48f e cerca de 5 libras de frango a 51f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS refrigerados a 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 20 excrementos de roedores no chão na área traseira de armazenamento a seco, cerca de 20 excrementos de roedores no chão na área de preparação de alimentos preparados, cerca de 10 excrementos de roedores no chão na área de preparação da padaria, cerca de 20 excrementos de roedores nas prateleiras inferiores de várias mesas de preparação nas áreas de preparação de alimentos preparados, cerca de 5 pequenas moscas vivas no teto e voando na parte traseira de corte de frutas área de preparação e cerca de 10 pequenas moscas vivas nas fotos na área frontal de preparação do suco. Instruído a eliminar todas as atividades de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observou a porta de entrada frontal com uma folga de uma polegada na parte inferior da porta do lado esquerdo e entre as portas. Instruído a tornar a referida porta bem ajustada e à prova de roedores.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro feminino para clientes. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov