Informe de seguridad alimentaria: Pete's Fresh Market #6 - Cermak & Rockwell, West Cermak Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2526 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de junio de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 112 (a:1 y 2) observó que una máquina lavavajillas a alta temperatura no alcanzaba la temperatura de enjuague final adecuada de 180 °F; durante la inspección, la máquina solo estaba encendida; sin embargo, la instalación no estaba desinfectando activamente ningún equipo de la máquina. Se le indica que lo repare para que el enjuague final se mantenga a 180 °F. La máquina está etiquetada y retenida para su inspección y no se puede utilizar. Infracción prioritaria. No se emitió ninguna citación el 7-38-025.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron alimentos TCS a temperaturas inadecuadas de retención en frío ubicados en una hielera de preparación en el área de preparación de los alimentos preparados; observaron alrededor de 10 libras de carne de res a 52 °F, aproximadamente 7 libras de carne de cerdo a 50 °F, aproximadamente 5 libras de queso a 48 °F y aproximadamente 5 libras de pollo a 51 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y que mantenga siempre todos los alimentos con TCS que se mantengan en frío a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unos 20 excrementos de roedores en el suelo de la zona trasera de almacenamiento seco, unos 20 excrementos de roedores en el suelo de la zona de preparación de alimentos preparados, unos 10 excrementos de roedores en el suelo de la zona de preparación de la panadería, unos 20 excrementos de roedores en los estantes inferiores de varias mesas de preparación de las áreas de preparación de alimentos preparados, unas 5 moscas pequeñas vivas en el techo y volando en la zona trasera de preparación de cortes de fruta y unas 10 vivas pequeñas moscas en las imágenes de la zona delantera de preparación de zumos. Se le indicó que eliminara toda actividad de plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron la puerta de entrada principal con un espacio de una pulgada en la parte inferior de la puerta lateral izquierda y entre las puertas. Se le ha dado instrucciones para hacer que dicha puerta sea hermética y a prueba de roedores.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto dentro del baño del cliente femenino. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov