Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pho Cafe, 232 W Cermak Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

232 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. März 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Handwaschbecken vor Ort keine Beschilderung zum Händewaschen aufweisen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion beobachtete verfälschte Lebensmittel. Beobachtete eine tote Kakerlake in einem Metallbehälter mit Salat, der in einem einzigen Vorbereitungskühler gegenüber dem Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurde. Ich beobachtete auch eine lebende Kakerlake, die in einen zweitürigen Vorbereitungskühler krabbelte, im oberen Teil mit unbedeckten Lebensmitteln wie Tofu, rohem Rindfleisch, gekochtem Rindfleisch, geschnittenen Zwiebeln und geschnittenen Tomaten. Der zweitürige Vorbereitungskühler befand sich rechts neben der Kochleitung gegenüber der Dunstabzugshaube. Ungefähr 10 Pfund zu einem Preis von 80$ wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen. Die vorgeschriebenen Lebensmittel müssen jederzeit sicher und unverfälscht sein. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete schwarze, braune und rosafarbene Substanz, die sich auf der Innenverkleidung über dem Eis in der Eismaschine ansammelt. Eis, das für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Der Beauftragte muss Ablagerungen entfernen, reinigen und desinfizieren. Priority Foundation 7-38-005, Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox und in einem Vorbereitungskühler links neben der Kochlinie gegenüber der Dunstabzugshaube falsch gekühlt wurden. Bei den Lebensmitteln, bei denen die Vorschriften nicht eingehalten wurden, handelte es sich um folgende Lebensmittel: Tomatenscheiben (46,7f), Eier (46,0-53,9f) und Hühnchen (47,6f). Der Manager hat ungefähr 10 Pfund für ein Produkt im Wert von 60$ weggeworfen. Sie müssen stets Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41,0 Grad Celsius oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 3 lebende Kakerlaken im hinteren Bereich für die Nahrungszubereitung beobachtet, bei der Zeitpunkt der Inspektion. Die lebenden Kakerlaken wurden im hinteren Bereich der Essenszubereitung in den folgenden Bereichen beobachtet: auf dem Boden unter dem Metallregal, in dem Kisten mit Sandwichbeuteln aufbewahrt wurden, auf dem Rohr unter dem Spülbecken mit zwei Fächern in der Nähe der Lüftungshaube, im Inneren des Vorbereitungskühlers mit unbedeckten Lebensmitteln, der Vorbereitungskühler befand sich rechts neben der Kochlinie gegenüber der Dunstabzugshaube. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender Kakerlaken zu unterbinden, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Alle betroffenen Lebensmittel wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen, was in Verstoß #13 erwähnt wurde. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Kakerlaken auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage beobachtet. Ich habe tote Kakerlaken auf den Böden unter allen Geräten für Koch-, Wasch- und Regalanlagen im hinteren Bereich für die Essenszubereitung und an der vorderen Serverstation beobachtet. Ich habe tote Kakerlaken im einzelnen Vorbereitungskühler gegenüber dem Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen und in einem Schrank mit einer Plastiktür im Bereich der Getränkezubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, alle toten Kakerlaken zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die hintere Ausgangstür, die zum Müllcontainer im Freien führt, unten nicht nagetiersicher ist. Es wurde angewiesen, die Tür vor Nagetieren zu schützen und zu warten.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe ein Tablett mit 4-5 ganzen Ananas beobachtet, das auf dem Boden unter einem Regal im hinteren Bereich für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, Lebensmittel nicht auf dem Boden und mindestens 6 Zoll vom Boden entfernt aufzubewahren und zu pflegen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe zwei große Schalen beobachtet gekochte Nudeln, die auf dem Abtropfbrett direkt neben der Tür der Geschirrspülmaschine mit niedriger Temperatur aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, den Standort zu verlagern, um eine Kontamination der Lebensmittel zu verhindern und sie zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass eine der Wände des Spülbeckens mit drei Fächern fehlt, wodurch das Waschbecken wie ein Waschbecken mit zwei Fächern aussieht. Es wurde angewiesen, die fehlende Wand zu besorgen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverletzungen wurden vom 06.06.2023 nicht behoben, Bericht Nr. 2576857 #49: angewiesen, den unteren Innenbereich der Friteuse und die Außenfläche der Friteuse zu reinigen, um Fett zu entfernen. #55: angewiesen, den Boden unter der Friteuse in der Küche zu reinigen, die Wand neben der Fritteuse in der Küche zu reinigen, die Wand über dem Spülbecken in der Küche zu reinigen und die Deckenlüftung und den Lichtschutz in der Küche über dem Vorkühler zu reinigen um beobachteten Staub zu entfernen. Priority Foundation 7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov