232 West Cermak Road,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Data do relatório: 27 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pias de lavagem das mãos observadas no local sem sinalização de lavagem das mãos. Instruído a fornecer e manter.
13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: alimentos adulterados observados no momento da inspeção. Observou uma barata morta dentro de um recipiente de metal com alface, armazenada dentro de um único refrigerador de preparação em frente à pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação de alimentos. Além disso, observou uma barata viva rastejando dentro de um refrigerador de duas portas, na parte superior com alimentos descobertos, como tofu, carne crua, carne cozida, cebola fatiada e tomate fatiado. O refrigerador de preparação de duas portas estava localizado à direita da linha de cozimento, em frente ao exaustor de ventilação. Aproximadamente 10 libras a $80 foram descartadas neste momento. Os alimentos instruídos devem ser seguros e não adulerados em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância preta, marrom e rosa observada se acumulando no painel interno acima do gelo dentro da máquina de gelo. Gelo usado para consumo humano. O instruído deve remover o acúmulo, limpar e higienizar. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro do refrigerador embutido e de um refrigerador de preparação à esquerda da linha de cozimento em frente ao exaustor. Os alimentos encontrados fora de conformidade foram: tomates fatiados (46. 7f), ovos (46. 0-53. 9f) e frango (47. 6f). O gerente descartou aproximadamente 10 libras por um produto no valor de $60. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos em todos os momentos. Prioridade 7-38-005, citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 3 baratas vivas na área traseira de preparação de alimentos, em a hora da inspeção. As baratas vivas foram observadas na área traseira de preparação de alimentos nas seguintes áreas: no chão sob a estante de metal com caixas de sacos de sanduíche armazenadas, no cano sob a pia de dois compartimentos perto do exaustor, dentro do refrigerador de preparação com alimentos descobertos, refrigerador de preparação localizado à direita da linha de cozimento em frente ao exaustor. Instruído a eliminar a atividade de baratas vivas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Todos os alimentos afetados foram descartados neste momento, conforme mencionado na violação #13. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas nos pisos e superfícies de toda a instalação. Observou baratas mortas no chão, sob todos os equipamentos das unidades de cozimento, lavagem e prateleiras na área traseira de preparação de alimentos e na estação do servidor frontal. Observou baratas mortas dentro de um único refrigerador de preparação, em frente à pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação de alimentos e dentro de um armário com uma porta de plástico na área de preparação de bebidas. Instruído a remover todas as baratas mortas, limpar e higienizar todas as áreas afetadas e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de saída traseira que conduz à lixeira externa não à prova de roedores na parte inferior. Instruído a proteger e manter a porta à prova de roedores.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma bandeja com 4-5 abacaxis inteiros armazenados no chão sob uma estante na área traseira de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a se abster de armazenar alimentos no chão e a pelo menos 6 polegadas do chão e manter.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou duas tigelas grandes de macarrão cozido armazenado no escorredor ao lado da porta da máquina de lavar louça em baixa temperatura. Instruído a se mudar para evitar a contaminação e manutenção dos alimentos.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou a falta de uma das paredes da pia de três compartimentos, fazendo com que a pia parecesse uma pia de dois compartimentos. Instruído a fornecer a parede que falta e mantê-la.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações básicas anteriores não corrigidas a partir de 06/06/2023, relatório nº 2576857 #49: instruído a limpar a área interna inferior da fritadeira e a superfície externa da fritadeira para remover a gordura observada. #55: instruído a limpar o chão embaixo da fritadeira na cozinha, limpar a parede ao lado da fritadeira na cozinha, limpar a parede acima da pia na cozinha e limpar a ventilação do teto e o protetor de luz na cozinha refrigerador de preparação acima para remover a poeira observada. Fundação prioritária 7-42-090, citação emitida
Fonte:
chicago.gov
