Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pizzeria Aroma, 5350 North Broadway, Chicago, IL, USA.

5350 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 20. Juli 2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: tcs Essen bei unsachgemäßer Temperatur: 10 Pfund weicher geschredderter Käse bei einer Temperatur von 55. 7f, 2 Pfund gekochtem Huhn bei einer Temperatur von 49. 5f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f und darunter beibehalten. Lebensmittel, die im Vorbereitungskühler gelagert werden Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete einen Mitarbeiter ohne Haarzurückhaltung im Vorbereitungsbereich. Angewiesen, bereitzustellen.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung in der mittleren Tür des dreitürigen Reach-In-Kühlers gegenüber Kochgeräten. Reparieren/Ersetzen

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Dosenöffner Klinge mit Dreck drauf, reinigen und pflegen

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: darf keine Aluminiumfolie als Liner für Kochgeräte oder Pappe als Liner für kühlere Regale verwenden. Muss glatt und reinigbar sein.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: einige weiße Plastikabdeckung für Teig gebrochen, ersetzen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: keine Abdeckung an den Behältern im Waschraum des Personals, angewiesen, zur Verfügung zu stellen

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: kein selbstschließendes Gerät im Waschraum des Personals, angewiesen, zur Verfügung zu stellen

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: Außenfettbehälter mit Grimes/Öl oben auf den Behältern. Muss sauber und gepflegt sein.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete einen Brenner Unitin Verwendung nicht unter der Haube/Belüftung. Angewiesen, unter die Haube zu verlagern oder das Gerät zu entfernen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zusätzliche Allergen-Trainingsbescheinigungen sind erforderlich. Angewiesen, alle zertifizierten Food-Servicemanager zu versorgen

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße, die vom 25-8-2020 nicht korrigiert wurden, Bericht #2386480 #39) 3-305. 12 notierten Behälter mit verschiedenen Lebensmitteln, die unter den Abwasserleitungsleitungen im Kellerlager gelagert wurden. Angewiesen, Gegenstände unter Rohren oder Umschließen von Rohren zu entfernen oder zu verlagern. #55) 6-501. 11 bemerkte eine große Löcher, Risse und Öffnungen an der Wand durch den Keller Lebensmittel Prep/Lagerraum, wobei Farbe an Wänden im Keller abblätterte Lebensmittel Pre/Dry Lagerung. Angewiesen, alle Löcher und Öffnungen zu reparieren und zu warten, zu versiegeln, um Verstecke für Schädling zu verhindern. #55) 6-201. 11 wurde angewiesen, Böden entlang der Wandbasis und unter Regalen im Keller Lebensmittel-/Trockenlagerbereich zu reinigen und zu pflegen. Muss auch den Bereich mit Mäuse-Kot reinigen und desinfizieren. Verstoß gegen die Prioritätsstiftung: 7-42-090, kein Zitat erteilt.

Quelle: chicago.gov