Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Aroma, 5350 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos.

5350 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de jul de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs a temperatura imprópria: 10lb de queijo triturado macio à temperatura de 55. 7f,2lb de frango cozido à temperatura de 49. 5f. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Alimentos armazenados dentro da violação prioritária do refrigerador de preparação: 7-38-005, citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário sem restrição de cabelo na área de preparação. Instruído a fornecer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro da porta do meio do refrigerador de três portas em frente ao equipamento de cozinha. Repare/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: lâmina abridor de lata com sujeira, limpe e mantenha

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar folha de alumínio como forro para equipamentos de cozinha ou papelão como forro para prateleiras mais frias. Deve ser suave e limpo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alguma capa branca de plástico para massa quebrada, substitua.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: sem cobertura em recipientes dentro do banheiro da equipe, instruído a fornecer

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhum dispositivo de fechamento automático no banheiro da equipe, instruído a fornecer

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: receptáculo de graxa externo com grimes/óleo em cima dos recipientes. Deve estar limpo e mantido.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma unidade de queimador em uso não sob o capó/ventilação. Instruído a se mudar sob o capô ou remover a unidade.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificados adicionais de treinamento de alérgenos são necessários. Instruído a fornecer todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 8-25-2020, relatório #2386480 #39) 3-305. 12 recipientes anotados de alimentos variados armazenados sob as linhas de tubos de águas residuais na área de armazenamento do porão. Instruído a remover ou realocar itens debaixo de tubos ou tubos de invólucro. #55) 6-501. 11 observou grandes orifícios, rachaduras e aberturas na parede através da área de preparação/armazenamento de alimentos do porão, descascando tinta nas paredes, tudo no porão alimentos preparado/armazenamento seco. Instruído a reparar e manter, selar todos os furos e aberturas para evitar esconderijos para pragas. #55) 6-201. 11 instruídos a detalhar limpar e manter os pisos ao longo da base da parede e embaixo das prateleiras na área de armazenamento de alimentos/seco do porão. Também deve limpar e higienizar a área com excrementos de camundongos. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov