报告人
5350 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 20 日22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：10 磅软切碎的奶酪，温度为 55. 7f,2 磅煮熟的鸡肉，温度为 49. 5f冷食必须保持 41f 及以下的温度。储存在准备冷却器内的食物优先权违反：7-38-005，引文发出
40.个人清洁
-评论：观察到一名员工在准备区域没有头发束束缚。指示提供。
41.擦布：正确使用和存放
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪设备对面的三门进入式冷却器的中间门内破碎的橡胶垫片。维修/更换
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：上面有污垢的可以开瓶器刀片，清洁和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用铝箔作为烹饪设备的衬垫或纸板作为冷却器货架的衬里。必须是光滑且可清洁的。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：一些塑料白色盖子用于面团破碎，更换。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内的插座没有盖子，指示提供
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间没有自动关闭装置，指示提供
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：外面的油脂贮器上面有污垢/油在贮器上。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一个燃烧器单元没有使用 在引擎盖下/通风。指示在引擎盖下重新定位或移除设备。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：需要额外的过敏原培训证书。指示为所有认证的食品服务经理提供
60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 8 月 25 日至 25 日没有纠正之前的核心违规行为，报告 #2386480 #39) 3-305。12 注意到存放在地下室储存区废水管线下的各种食品集装箱。指示从管道或包装管道中取出物品或搬迁物品。#55) 6-501. 11 注意到地下室食物准备/储存区域的墙壁上有大洞、裂缝和开口，地下室食物准备/干储存处的墙壁上的油漆剥落。指示修理和维护，封闭所有孔和开口，以防止害虫藏身处。#55) 6-201. 11 指示在地下室食物/干燥储存区的墙底和货架下方进行细节清洁和维护地板。还必须用老鼠粪便清洁和消毒区域。优先违反基金会的行为：7-42-090，没有发布引文。
来源：chicago.gov
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