Informe de seguridad alimentaria: Pizzeria Aroma, 5350 North Broadway, Chicago, EE. UU..

5350 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de julio de 2021
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs a temperatura inadecuada: 10 lb de queso desmenuzado suave a una temperatura de 55. 7 pies, 2 libras de pollo cocido a una temperatura de 49. 5f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos almacenados dentro del refrigerador de preparación violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado sin restricción capilar en la zona de preparación. Se le ha instruido que proporcione.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de la puerta central del refrigerador de entrada de tres puertas frente al equipo de cocina. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: hoja abrelatas con mugre en ella, limpia y mantiene

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como forro para equipos de cocina o cartón como revestimiento para estanterías más frías. Debe ser suave y limpiable.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: una cubierta blanca de plástico para la masa rota, reemplaza.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay cobertura en los receptáculos dentro del baño del personal, instrucciones de proporcionar

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay dispositivo de cierre automático en el baño del personal, con instrucciones de proporcionar

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: recipiente de grasa exterior con mugas/aceite en la parte superior de los recipientes. Debe estar limpio y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado una unidad de quemador no debajo de la capucha/ventilación. Se le indica que se mueva debajo del capó o retire la unidad.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: se necesitan certificados adicionales de formación de alérgenos. Encargados de proporcionar a todos los gerentes de servicios alimentarios certificados

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas desde el 8-25-2020, informe #2386480 #39) 3-305. 12 contenedores de alimentos variados almacenados debajo de las tuberías de aguas residuales en el área de almacenamiento del sótano. Con instrucciones de retirar o reubicar artículos de debajo de las tuberías o envolver tuberías. #55) 6-501. 11 observó grandes orificios, grietas y aberturas en la pared a través del área de preparación y almacenamiento de alimentos del sótano, pelando la pintura en las paredes, todo en el sótano de preparación de alimentos y almacenamiento en seco. Con instrucciones para reparar y mantener, sellar todos los orificios y aberturas para evitar que se escondan los lugares para plagas. #55) 6-201. 11 instrucciones para limpiar detalladamente y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo de las estanterías en el área de almacenamiento de alimentos y seco del sótano. También debe limpiar y desinfectar la zona con excrementos de ratones. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin cita emitida.

Fuente: chicago.gov