Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria Aroma, 5350 North Broadway, Chicago, IL, États-Unis.

5350 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juillet 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : nourriture tcs à température incorrecte : 10 lb de fromage râpé à pâte molle à une température de 55. 7f2lb de poulet cuit à une température de 49. 5f. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41f et moins. Aliments stockés à l'intérieur du refroidisseur de préparation Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé sans retenue capillaire dans la zone de préparation. Il a été chargé de fournir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de la porte centrale du refroidisseur à trois portes en face du matériel de cuisson. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : lame d'ouvre-boîte avec crasse dessus, nettoyer et entretenir

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de papier d'aluminium comme revêtement pour les appareils de cuisson ou du carton comme revêtement pour étagères froides. Doit être lisse et nettoyable.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un couvercle blanc en plastique pour la pâte cassée, remplacer.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de couverture aux réceptacles à l'intérieur des toilettes du personnel, chargé de fournir

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de dispositif de fermeture automatique dans les toilettes du personnel, chargé de fournir

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : récipient à graisse extérieur avec grimes/huile sur le dessus des récipients. Doit être propre et entretenue.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'utilisation d'une unité de brûleur n'a pas été observée sous le hotte ou ventilation. Il est demandé de se déplacer sous le capot ou de retirer l'unité.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : des certificats supplémentaires de formation aux allergènes sont nécessaires. Il est chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures du noyau n'ont pas été corrigées du 8 au 25-2020, rapport #2386480 #39) 3-305. 12 conteneurs d'aliments variés entreposés sous les conduites d'eaux usées de la zone de stockage du sous-sol. Il a été demandé d'enlever ou de déplacer les articles sous les tuyaux ou les tuyaux. #55) 6-501. 11 a noté de grands trous, des fissures et des ouvertures sur le mur à travers la zone de préparation et de stockage des aliments du sous-sol, pelant la peinture sur les murs tout au sous-sol préparation/stockage à sec. Il est demandé de réparer et d'entretenir, de sceller tous les trous et ouvertures afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. #55) 6-201. 11 a été chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base du mur et sous les étagères de la zone de stockage des aliments et secs du sous-sol. Il faut également nettoyer et désinfecter la zone avec des excréments de souris. Violation prioritaire de la fondation : 7-42-090, aucune citation émise.

Source : chicago.gov