3204 South Ashland Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 19. Juli 2022
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-501. 112 (a: 1 & 2) beobachtete, dass die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine bei 103 f für die letzte Spülung nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurde (pro Messgerät). Es wurde angewiesen, die Heißwasserdesinfektionstemperatur der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine jederzeit bei 180 F zu reparieren und immer bei 180° C zu halten. Hochtemperaturgeschirrmaschine, gekennzeichnet und zur Inspektion durch cdph aufbewahrt und darf nicht verwendet werden. Verletzung der Priorität. Zitat herausgegeben 7-38-025.
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 2, &b) beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (rohes Huhn) bei unzureichenden Temperaturen in einem Eiseimer im Bereich der Lebensmittelzubereitung; etwa 1 Pfund rohes Huhn bei 48f. Es wurde angewiesen, diese Gegenstände wegzuwerfen und zu denaturieren und immer eine mechanische Kühlung zu verwenden, um alle kalten Lebensmittel jederzeit bei 41 F oder darunter zu halten. Verletzung der Priorität. Zitat Ausgabe 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Aktivität lebender Insekten vor Ort; beobachtete etwa 5 lebende große Fliegen, die im Bereich der Lebensmittelzubereitung flogen. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender Insekten zu unterbinden, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für eine Wartung an die Vorrangige Grundlage. Zitat herausgegeben 7-38-020 (a).
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßige Lebensmittel- und Fettrückstände auf den Kochgeräten und auf verschiedenen Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Kontakt kommen. Angewiesen, alles zu reinigen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachtete ein Leck aus der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine und Wasser, das ständig aus dem Warmwasserbereiter-Booster auf den Boden unter der Hochtemperaturgeschirmmmaschine tropfte. Beobachtete ein konstantes Wasserleck von der Decke, das in Müllcontainer im Kundendienst-/Kundenessbereich gelangt. Angewiesen, alles zu reparieren. Verletzung der Priorität. Zitat herausgegeben 7-38-030 (c).
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 15 beobachtete gebrochene Deckel am äußeren Müllcontainer, Deckel konnten nicht richtig geschlossen werden. Es wurde angewiesen, die Deckel auszutauschen oder den gesamten Müllcontainer auszutauschen. Vorrangige Grundlage. Zitat herausgegeben 7-38-020 (b).
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete Böden im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung müssen neu verfugt werden. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete Böden mit übermäßig angesammeltem Schmutz, Lebensmittel- und Fettrückständen im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung unter allen Geräten, Regalen, Spüle mit 3 Fächern und Geschirrspülmaschine. Angewiesen, alles zu reinigen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete den Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago, der zum Zeitpunkt der Inspektion Dienst hatte und kein Allergen-Schulungszertifikat vorlegen kann. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.
Quelle:
chicago.gov
