3204 South Ashland Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 19 jul. 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 112 (a: 1 y 2) observó que la máquina de platos de alta temperatura no desinfectaba adecuadamente a 103 f para el enjuague final (por calibre). Se le dio instrucciones de reparar y mantener siempre la temperatura de desinfección del agua caliente de la máquina de platos a alta temperatura a 180° F en todo momento. La máquina lavavajillas de alta temperatura está etiquetada y mantenida para su inspección por parte del cdph y no se puede usar. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-025.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) se observó el control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos (pollo crudo) a temperaturas inadecuadas ubicadas en un cubo de hielo en el área de preparación de alimentos; aproximadamente 1 lb de pollo crudo a 48f. Se le ordenó desechar y desnaturalizar dichos artículos y usar siempre refrigeración mecánica para mantener todos los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron evidencia de actividad de insectos vivos en el sitio; observaron alrededor de 5 moscas grandes vivas volando en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que eliminara la actividad de insectos vivos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-020 (a).
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó restos excesivos de comida y grasa en el equipo de cocina y en varias superficies que no estaban en contacto con alimentos y en contacto con alimentos. Se le indica que limpie todo.
51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observó una fuga de la máquina lavavajillas de alta temperatura y el agua goteaba constantemente del reforzador del calentador de agua caliente en el piso debajo de la máquina lavavajillas de alta temperatura. Se observó una fuga constante de agua del techo que se filtraba a los contenedores de basura en el área de servicio al cliente/comedor del cliente. Se le dio instrucciones de reparar todo. Infracción prioritaria. Citación emitida 7-38-030 (c).
54. Basura y basura desechado adecuadamente; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 tapas rotas observadas en el contenedor de basura exterior, las tapas no se pueden cerrar correctamente. Se le indica que debe reemplazar las tapas o reemplazar todo el contenedor exterior. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se deben redirigir 11 pisos observados en toda el área de preparación de alimentos. Instrucciones para que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 pisos observados con suciedad acumulada excesiva, restos de comida y grasa en toda el área de preparación de alimentos debajo de todos los equipos, estantes, fregadero de 3 compartimentos y lavavajillas. Se le indica que limpie todo.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observó que el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago que estaba de servicio en el momento de la inspección, no pudo proporcionar un certificado de capacitación sobre alérgenos. Instrucciones para cumplir con los requisitos.
Fuente:
chicago.gov
