报告人
3204 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2022 年 7 月 19 日16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-501。112 (a: 1&2) 观察到高温洗碗机在最后冲洗（按量规）时在 103f 的温度下未正确消毒。指示维修高温洗碗机的热水消毒温度始终保持在180华氏度。高温洗碗机由 cdph 标记并存放以供检查，不得使用。优先权违规。引文已于 7-38-025 发布。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a: 2, &b) 观察到食物准备区一桶冰中温度不足的安全食品（生鸡）的时间/温度控制；48华氏度时约有1磅生鸡。指示丢弃上述物品并使其变性，并始终使用机械冷藏将所有冷藏食物始终保持在41华氏度或以下。优先权违规。引文发布了 7-38-005。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到活昆虫活动的证据；观察到大约有 5 只活的大型苍蝇在食物准备区飞行。被指示消除活虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备以及各种与食物和食物无接触的表面上有过多的食物和油脂碎片。已指示清理所有内容。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到高温洗碗机泄漏，热水器增压器的水不断滴到高温洗碗机下的地板上。观察到天花板不断漏水，泄漏到客户/客户用餐区的垃圾箱中。已指示全部修复。优先权违规。引文已发布 7-38-030 (c)。
54.垃圾和垃圾 妥善处置；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的垃圾箱盖坏了，盖子无法正确关闭。指示更换盖子或更换整个外部垃圾箱。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (b)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。必须对整个食物准备区域观察到的 11 个楼层进行重新灌浆。指示使所有表面光滑且易于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。观察到12个楼层的所有设备、架子、3隔间水槽和洗碗机下的整个食物准备区域积聚了过多的污垢、食物和油脂碎片。已指示清理所有内容。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到检查时值班的芝加哥市餐饮服务卫生经理无法提供过敏原培训证书。被指示满足要求。
资料来源：chicago.gov
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