Relatório de segurança alimentar: Popeye's Chicken, 3204 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3204 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de jul de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 112 (a:1&2) observou máquina de pratos de alta temperatura não higienizando adequadamente a 103f para o enxágue final (por medidor). Instruído para reparar e sempre manter a temperatura de higienização de água quente da máquina de lavar louça em alta temperatura a 180f em todos os momentos. Máquina de pratos de alta temperatura etiquetada e mantida para inspeção por cdph e não pode ser usada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-025.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (frango cru) em temperaturas inadequadas localizadas em um balde de gelo na área de preparação de alimentos; cerca de 1 lb de frango cru a 48f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos itens e sempre usar refrigeração mecânica para manter todos os alimentos frios em 41f ou menos o tempo todo. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de insetos vivos no local; observou cerca de 5 moscas grandes vivas voando na área de preparação de alimentos. Instruído para eliminar a atividade de insetos vivos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou excesso de restos de alimentos e graxa no equipamento de cozinha e em várias superfícies não alimentares e de contato com alimentos. Instruído para limpar tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram um vazamento da máquina de pratos de alta temperatura e a água pingando constantemente do aquecedor de água quente no chão sob a máquina de lavar louça de alta temperatura. Observou um vazamento constante de água do teto vazando para os recipientes de lixo na área de refeições do atendimento ao cliente/cliente. Instruído para reparar tudo. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

54. Lixo e lixo devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observaram tampas quebradas na lixeira externa, tampas incapazes de fechar corretamente. Instruído para substituir as tampas ou substituir a lixeira externa inteira. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 andares observados em toda a área de preparação de alimentos devem ser redirecionados. Instruído para tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 pisos observados com sujeira acumulada excessiva, restos de alimentos e graxa em toda a área de preparação de alimentos em todos os equipamentos, prateleiras, pia de 3 compartimentos e máquina de lavar louça. Instruído para limpar tudo.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago que está de plantão no momento da inspeção, incapaz de fornecer um certificado de treinamento de alérgenos. Instruído para atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov