Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeye's Chicken, 3204 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3204 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 19 juil. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 112 (a:1&2) a observé que la machine à vaisselle à haute température ne désinfectait pas correctement à 103 °F pour le rinçage final (par jauge). Instructions pour réparer et toujours maintenir la température de désinfection de l'eau chaude de la machine à vaisselle à haute température à 180 °F en tout temps. Machine à vaisselle haute température étiquetée et maintenue pour inspection par cdph et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité Citation publiée le 7-38-025.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) contrôle temps/température observé pour les aliments salubres (poulet cru) à des températures inadéquates situées dans un seau de glace dans la zone de préparation des aliments ; environ 1 lb de poulet cru à 48 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer lesdits articles et de toujours utiliser la réfrigération mécanique pour maintenir tous les aliments froids à 41 °F ou moins en tout temps. Violation de priorité Citation publiée 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 ont observé des signes d'activité d'insectes vivants sur le site ; environ 5 grandes mouches vivantes volaient dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-020 (a).

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé un excès de débris de nourriture et de graisse sur l'équipement de cuisson et sur diverses surfaces non alimentaires et en contact avec les aliments. Il a été demandé de tout nettoyer.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont observé une fuite de la machine à vaisselle haute température et de l'eau coulant constamment du surpresseur du chauffe-eau sur le sol sous la machine à vaisselle à haute température. On a observé une fuite d'eau constante du plafond qui fuyait dans les poubelles de la salle à manger du service à la clientèle. Il a été chargé de tout réparer. Violation de priorité Citation publiée 7-38-030 (c).

54. Poubelles et déchets élimination appropriée ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont observé des couvercles cassés sur la benne à ordures extérieure, les couvercles incapables de se fermer correctement. Il est demandé de remplacer les couvercles ou de remplacer toute la benne extérieure. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 étages observés dans toute la zone de préparation des aliments doivent être regroupés. Instructions pour rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 étages observés avec une accumulation excessive de saleté, de débris de nourriture et de graisse dans toute la zone de préparation des aliments sous tous les équipements, étagères, évier à 3 compartiments et lave-vaisselle. Il a été demandé de tout nettoyer.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 a observé le responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago qui est en service au moment de l'inspection, incapable de fournir un certificat de formation sur les allergènes. Chargé de répondre aux exigences.

Une source : chicago.gov