Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ravinia Brewing Company, 2601 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. August 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11: **pf** Verantwortung -- Auftrag (Bild) beobachtete Lebensmittelabfertiger in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln aus Sicherheitsgründen (TCS), ohne dass der ursprüngliche Foodservice-Manager der Stadt Chicago und ein Zertifikat vor Ort vorhanden waren. Die informierte Person, die für das Original des Foodservice-Zertifikats der Stadt Chicago zuständig ist, muss vor Ort bleiben und ein zertifizierter Manager muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-202. 15: **c** Dosenöffner beobachtet handelsübliche Dosenöffner, verkrustet mit Speiseresten, angewiesen, die Dosenöffnerklinge zu reinigen und zu desinfizieren oder auszutauschen und zu warten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12: **c** Schnittflächen beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: **c** Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln hatten, beobachteten, dass Milchkisten in den Zubereitungs- und Lagerbereichen als Erhöhung verwendet wurden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 11: **c** in gutem Zustand, Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) beobachteten die trockene Lagerung auf dem Dachboden, Wasser tritt auf Papierprodukte aus, angewiesen, alle wassergeschädigten Produkte zu entfernen, zu entsorgen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 11: **c** in gutem Zustand, Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) beobachtet Spüle mit 3 Fächern im Spülbecken, die aus den zum Bodenablauf führenden Rohren austreten. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: **c** In der Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln (PA 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Vorschriften zur Durchsetzung der Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln) wurde festgestellt, dass keine Ausbildung für alle Lebensmittelhandwerker nachgewiesen wurde. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Es wurden frühere Verstöße gegen die vorrangige Stiftung beobachtet, die nicht aus dem Inspektionsbericht #2621558 vom 31.7.25 innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens behoben wurden. (#3) 2-102. 14-food beobachtete keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter festzulegen und diese mit nachweislich unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Lebensmittelmitarbeiter als Bestätigung der Berichtsvereinbarung aufrechtzuerhalten. (#25) 3-603. 11: Es wurde beobachtet, dass auf der gedruckten Speisekarte für alle Tiernahrungsprodukte, die roh oder ungekocht bestellt werden können, keine Offenlegung und Erinnerung an die gedruckte Speisekarte enthalten. Es wurde angewiesen, auf der Speisekarte alle Speisen (Eier jeder Art, Steak, Rindfleischburger und Brunchmenüs usw.), die ungekocht oder roh bestellt werden können, anzugeben und auf der Speisekarte einen Hinweis hinzuzufügen, der lautet: *Diese Speisen können ungekocht oder roh bestellt werden. Der Verzehr von ungekochten oder rohen Lebensmitteln kann das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen. (siehe CDPH-Verbraucherberatungswebsite) (#38) 6-501. 111- beobachtete Schädlingsaktivität, bei der Inspektion wurden ca. 25 kleine schwarze Fliegen festgestellt. Kleine Fliegenaktivitäten wurden in der Nähe der Biergartentür und in der gesamten Bar festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor der erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. (48) 4-302. 14: Desinfektionslösungen, Testgeräte beobachtete Einrichtung ohne ein quat-chemisches Testkit für Desinfektionsmittel für Bargeschirr im Waschbereich. Ich habe die verantwortliche Person darüber informiert, dass ein Testkit die Desinfektionskonzentration in mg/l genau misst Eine Lösung muss bereitgestellt werden. (60) 8-404. 13 (b:4): Durchsetzung durch die Aufsichtsbehörde (Nichteinhaltung). Zuvor wurden die wichtigsten Verstöße vom 11.04.2024 gemeldet. Berichtsnummer: 2592594 nicht korrigiert: #58 2-102. 13 kein Allergen-Training. Muss bereitstellen. Muss Abschlussbescheinigungen vor Ort vorlegen und Aufzeichnungen führen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass der Verstoß aufgrund früherer Verstöße nun als vorrangiges Problem eingestuft wird. Muss vor der erneuten Inspektion korrigiert werden. Vorrangiger Verstoß #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde keine Zusammenfassung des Inspektionsberichts von der letzten Inspektion vom 31.07.25, Bericht Nr. 2621558, auf dem Gelände veröffentlicht. Das Management erhielt eine Kopie des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, ihn der Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage 7-42-010 (b). Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov