报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 8 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11：**pf** 责任 — 任务（图片）观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须在现场张贴，并且在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，认证经理必须在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。15：**c** 开罐器观察到商用开罐器里有食物残渣，被指示清洁和消毒或更换开罐器刀片并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：**c** 切割表面观察到后方准备区域的砧板有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到准备和储存区域使用牛奶箱作为升降台。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保充分清洁设施。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维修良好，设施（设施未修复完好）观察到阁楼里存放干燥，水泄漏到纸制品上，被指示去除和处置所有受水损坏的产品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维护良好，观察到设施（设施维修不佳） 在餐具区 3 个隔间的水槽从通往地漏的管道里漏水，被指示进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13：**c** 食物处理员培训（pa 100-0367《食品处理监管执法法》）没有发现所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的基金会优先违规行为未在规定时限内从 25 年 7 月 31 日发布的检查报告 #2621558 中得到纠正。(#3) 2-102。14-food 现场未观察到任何书面员工健康政策。指示各机构制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。(#25) 3-603. 11：未观察到所有可以生吃或未煮熟的动物食品的印刷菜单上有任何披露和提醒。指示在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的食物（任何风格的鸡蛋、牛排、牛肉汉堡和早午餐菜单等），并在菜单上添加提醒，内容如下：*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟或生的食物会增加食源性疾病的风险。（请参阅 cdph 消费者咨询网站）(#38) 6-501. 111-观察到害虫活动，检查期间发现了大约 25 只小黑苍蝇。在啤酒花园门口和整个酒吧都发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治机构，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。(48) 4-302。14：消毒解决方案，测试设备观察到的设施中没有用于酒吧用品清洗区的消毒剂的四种化学测试套件。我告诉负责人，一个可以准确测量消毒剂浓度的检测试剂盒（以毫克/升为单位） 必须提供解决方案。(60) 8-404。13 (b: 4)：监管机构的执法（违规行为）此前曾列举过 2024 年 11 月 4 日报告中的核心违规行为 #: 2592594 未更正：#58 2-102。13 没有过敏原培训。必须提供。必须在现场提供完工证书并保存记录。指示负责人，由于先前的不合规行为，违规行为现在应列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到最近于25年7月31日的检查报告编号2621558中没有在场所张贴任何检查报告摘要。管理层收到了今天检查报告的副本，并被指示将其公之于众。优先基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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