Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rustle & Roux, 227 W Monroe St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

227 West Monroe Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Dezember 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde eine Wassertemperatur des Handwaschbeckens bei 63 F festgestellt. Es befindet sich in der hinteren Zubereitung neben der Fritteuse. Muss jederzeit eine Mindestwarmwassertemperatur von 100 F bereitstellen. Muss repariert und gewartet werden. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben

33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachtete Reichweite des Kühlers bei einer falschen Kalthaltetemperatur von 55 °F zum Zeitpunkt der Inspektion. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine TCS-Lebensmittel im Kühler gefunden. Bekannter Kühler im Gebrauch, gefüllt mit geschnittenen Zwiebeln und Paprika sowie verschiedenen Saucen. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler nicht mehr zu benutzen. Wenn Sie einen Kühler mit einem Etikett versehen und zur Inspektion durch das Gesundheitsministerium von Chicago aufbewahren, muss dieser Kühler so lange beschriftet bleiben, bis er von CDPH überprüft wird und eine Kalthalttemperatur von 41 °F oder darunter aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Salat, Kekse, Donuts usw. gefunden. Vorverpackt zur Selbstbedienung. Es wurde kein Inhaltsstoffetikett auf der Verpackung gefunden. Der Manager wurde angewiesen, die folgenden Kennzeichnungsanforderungen für alle vorverpackten Selbstbedienungsartikel zu erfüllen: den gebräuchlichen Namen des Lebensmittels, eine Liste der Zutaten und Unterzutaten in absteigender Reihenfolge ihrer Gewichtszunahme, einschließlich einer Angabe künstlicher Farb-, Geschmacks- und chemischer Konservierungsstoffe, sofern im Lebensmittel enthalten, Name und Geschäftssitz (Stadt, Bundesland, Postleitzahl) des Herstellers, Verpackers oder Händlers sowie jeweils der Name der Lebensmittelquelle Hauptnahrungsmittelallergen, das in der Nahrung enthalten ist.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde ein von der Wand losgelöstes Handwaschbecken neben dem Pizzaofen vor der Zubereitung gefunden. Beauftragter Manager zur Reparatur und Wartung. Bekannter Vorbereitungskühler (oberer Kühlerteil) mit gebrochenem Griff. Der Kühler befindet sich neben dem Pizzaofen. Außerdem wurde festgestellt, dass die rechte obere Tür des Vorbereitungskühlers kaputt ist. Muss repariert und gewartet oder ersetzt werden.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Unisex-Toilettenraum der Mitarbeiter gefunden. Zur Bereitstellung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde eine Deckenöffnung gegenüber dem mit Staub gefüllten Bereich der Geschirrmaschine mit hoher Temperatur gefunden. Der Lüftungsschacht befindet sich direkt über dem sauberen Geschirr. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov