Rapport sur la sécurité alimentaire : Rustle & Roux, 227 W Monroe St, Chicago, Illinois, États-Unis.

227 West Monroe Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 1 déc. 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : nous avons trouvé une température de l'eau de l'évier pour le lavage des mains à 63 °F, située à l'arrière, à côté de la friteuse. Doit fournir une température d'eau chaude minimale de 100 °F en tout temps. Doit être réparé et entretenu. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : atteinte observée dans le refroidisseur à une température de maintien au froid inappropriée de 55 °F au moment de l'inspection. Aucun aliment TCS n'a été trouvé dans la glacière au moment de l'inspection. Refroidisseur réputé, rempli d'oignons et de poivrons émincés et d'une variété de sauces. Il a demandé au responsable de ne plus utiliser ce refroidisseur. Accédez à une glacière étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la santé publique de Chicago, ladite glacière doit rester étiquetée jusqu'à ce qu'elle soit inspectée par le CDPH et en maintenant une température de conservation au froid de 41 °F ou moins. Violation de priorité.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : salade trouvée, biscuits, beignets, etc. Préemballés pour le libre-service. Aucune étiquette d'ingrédient n'a été trouvée sur l'emballage. A demandé au responsable de fournir les exigences d'étiquetage suivantes à tous les produits alimentaires préemballés en libre-service : le nom usuel de l'aliment, une liste des ingrédients et des sous-ingrédients par ordre décroissant de prédominance en termes de poids, y compris une déclaration des colorants artificiels, des arômes artificiels et des agents de conservation chimiques, s'ils sont contenus dans l'aliment ; le nom et le lieu d'activité (ville, État, code postal) du fabricant, de l'emballeur ou du distributeur ; et le nom de la source alimentaire pour chaque produit principal allergène alimentaire contenu dans les aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : évier pour le lavage des mains trouvé détaché du mur situé à côté du four à pizza, à l'avant. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Refroidisseur de préparation remarquable (partie supérieure du refroidisseur) avec poignée cassée. La glacière est située à côté du four à pizza. On a également remarqué que la porte supérieure droite du refroidisseur de préparation était cassée. Doit réparer et entretenir ou remplacer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été trouvée dans les toilettes unisexes des employés. Il a été demandé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai trouvé un évent de plafond en face de la zone de la machine à vaisselle à haute température remplie de poussière. L'évent est situé directement au-dessus de la vaisselle propre. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

Une source : chicago.gov