Relatório de segurança alimentar: Rustle & Roux, 227 W Monroe St, Chicago, IL, EUA.

227 West Monroe Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrou a temperatura da água da pia para lavar as mãos a 63f localizada na preparação traseira ao lado da fritadeira. Deve fornecer uma temperatura mínima de água quente de 100f em todos os momentos. Deve reparar e manter. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: alcance observado no refrigerador a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 55f no momento da inspeção. Não foram encontrados alimentos tcs no refrigerador no momento da inspeção. Refrigerador conhecido em uso, recheado com cebolas e pimentões fatiados e uma variedade de molhos. Instruiu o gerente a não usar mais o referido refrigerador. Alcance o refrigerador marcado e mantido para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago, o referido refrigerador deve permanecer marcado até ser inspecionado pelo cdph e manter uma temperatura de retenção de frio de 41f ou abaixo. Violação prioritária.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: salada encontrada, biscoitos, donuts, etc. Pré-embalados para autoatendimento. Não foi encontrado nenhum rótulo de ingrediente localizado na embalagem. O gerente instruiu o gerente a fornecer os seguintes requisitos de rótulo para todos os alimentos de autoatendimento pré-embalados: o nome comum do alimento, uma lista de ingredientes e subingredientes em ordem decrescente de predominância por peso, incluindo uma declaração de cores artificiais, sabores artificiais e conservantes químicos, se contidos no alimento; o nome e local de negócios (cidade, estado, código postal) do fabricante, embalador ou distribuidor; e o nome do fonte de alimento para cada alérgeno alimentar principal contido nos alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrei uma pia para lavar as mãos separada da parede localizada ao lado do forno de pizza na preparação frontal. Gerente instruído a reparar e manter. Refrigerador de preparação famoso (parte superior do refrigerador) com uma alça quebrada. O refrigerador está localizado ao lado do forno de pizza. Também notei que a porta superior direita do refrigerador de preparação está quebrada. Deve reparar, manter ou substituir.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não encontrou nenhum recipiente de lixo coberto localizado no banheiro unissex dos funcionários. Instruído a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou ventilação no teto em frente à área da máquina de lavar louça de alta temperatura cheia de poeira. A ventilação está localizada diretamente sobre pratos limpos. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter.

Fonte: chicago.gov