Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Südchina Kitchen Inc., 11631 S Halsted St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

11631 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Berichtsdatum: 02.02.2022
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete vier Dutzend rohe Eier, die bei einer falschen Temperatur von 54, 5f auf dem Vorbereitungstisch gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Anzeige und Wartung 41 f oder weniger halten. Das Zitat der Priorität 7-38-005 wurde ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Bulk-Container nicht richtig beschriftet. Der Manager wurde angewiesen, alle Bulk-Container mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete über 150 Mäusekot, der auf dem Boden im Waschraum, an Steckdosen, am Fettabscheider, am Boden der Vorbereitungstische, auf Regalen in Vorbereitungs- und Lagerbereichen verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung anzurufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-020 (a) ausgestellt.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in begehbarem Kühl- und Gefrierschrank gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischlappen, die auf Vorbereitungstischen gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Liner in Regalen verwendet wird. Der Manager wurde angewiesen, zu entfernen. Alle mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakt versehenen Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete offene gekochte Lebensmittel, die in Einkaufstüten im Vorbereitungskühler aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, in Beuteln oder Behältern in Lebensmittelqualität ordnungsgemäß zu lagern.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Kühlern, Gefrierschränken, Vorbereitungstischen, Halten Einheiten, Regale. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete undichte Kaltwasserhahn am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf den Böden unter allen Geräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Lager-, Versorgungs- und Waschraumbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Moppköpfe nicht richtig gelagert. Der Manager wurde angewiesen, Moppköpfe aufzuhängen, um die Ausbreitung von Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete kein Licht im begehbaren Gefrierschrank. Der Manager wurde angewiesen, für ausreichende Beleuchtung zu sorgen und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde keine gültige Allergenausbildung für einen diensthabenden zertifizierten Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine gültige Allergenschulung anbieten.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Maske innerhalb der Einrichtung erforderlich ist. Der Manager wurde angewiesen, mindestens einen Standort innerhalb des Unternehmens zu veröffentlichen und die Kunden sichtbar darüber zu informieren, dass Masken unabhängig vom Impfstatus in Innenräumen getragen werden müssen. Verordnung über die öffentliche Gesundheit 2-112-340

Quelle: chicago.gov