Informe de seguridad alimentaria: South China Kitchen Inc., 11631 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11631 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 02/02/2022
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó cuatro docenas de huevos crudos almacenados a una temperatura inadecuada 54. 5f en la mesa de preparación. Se le ha ordenado al gerente que lo descarte. Todos los alimentos tcs fríos deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Se emitió una cita de prioridad 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados no están debidamente etiquetados. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de más de 150 ratones esparcidos en el piso del baño, en los enchufes eléctricos, en la trampa de grasa, en el fondo de las mesas de preparación, en las unidades de estantería en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en enfriador y congelador. Le ordenaron al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guarde los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimientos en unidades de estantería. Se le ha ordenado al gerente que elimine. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deberán ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: alimentos cocinados abiertos observados almacenados en bolsas de supermercado dentro del enfriador de preparación. Se le indicó al gerente que lo guarde adecuadamente en bolsas o recipientes de grado alimenticio.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: residuos de alimentos acumulados observados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, mantenimiento unidades, estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua fría en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reparara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de alimentos acumulados y acumulación de grasa en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, servicios públicos y baños. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los cabezales de fregona observados no se almacenan correctamente. Se le indicó al gerente que colgara cabezales de trapeador para evitar la reproducción de insectos

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó luz dentro del congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que proporcionara iluminación y mantenimiento adecuados.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó una capacitación válida sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben proporcionar una capacitación válida sobre alérgenos.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó señalización requerida máscara dentro del establecimiento. Se le indicó al gerente que publicara al menos una ubicación dentro del negocio y que informara a los clientes de que las máscaras deben usarse en interiores, independientemente del estado de vacunación. Orden de salud pública 2-112-340

Fuente: chicago.gov