Relatório de segurança alimentar: Sul da China Kitchen Inc., 11631 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11631 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de fev de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou quatro dúzias de ovos crus armazenados a uma temperatura inadequada 54. 5f na tabela de preparação. Gerente instruído a descartar. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não devidamente rotulados. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 150 excrementos de camundongos espalhados no chão do banheiro, em tomadas elétricas, na caixa de gordura, no fundo das mesas de preparação, em estantes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em refrigerador e freezer. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a seis polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forros em estantes. Gerente instruído a remover. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e facilmente limpáveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos cozidos abertos observados armazenados em sacolas de supermercado dentro do refrigerador de preparação. Gerente instruído a armazenar adequadamente em sacos ou recipientes de qualidade alimentar.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de comida acumulados observados e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, refrigeradores, freezers, mesas de preparação, segurando unidades, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de torneira de água fria na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Gerente instruído a reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e acúmulo de graxa nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento, utilidade e banheiro. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregona observadas não armazenadas corretamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregona para evitar a criação de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou luz dentro do freezer. Gerente instruído a fornecer iluminação e manutenção adequadas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido sobre alérgenos para gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido sobre alérgenos.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: observou nenhuma máscara necessária sinalização dentro do estabelecimento. O gerente instruiu a postar pelo menos um local dentro da empresa e visível, informando aos clientes que as máscaras devem ser usadas em ambientes fechados, independentemente do status da vacinação. Ordem de saúde pública 2-112-340

Fonte: chicago.gov