3400 Roosevelt Road,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 14. Januar 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein zertifiziertes Lebensmittelmanager-Zertifikat. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (kein Zitat veröffentlicht)
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Anmerkungen: beobachtet, dass kein dizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel wie (Gyros, Huhn, Taco-Fleisch usw.) jederzeit vor Ort zubereitet, gehandhabt und serviert werden müssen. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitierangabe)
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (kein Zitat veröffentlicht)
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtet kein Aufräumverfahren bei Erbrechen und Durchfall. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (kein Zitat veröffentlicht)
21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 4lbs. Gekochtes Hähnchen 70. 5f, 1lbs. Geschnittene gekochte Kreisel 76. 0f- 86. 5f, £1. Gekochtes gehacktes Steak 93. 7f, 3lbs. Shreeded Gyros & Corned Beef 84. 9f, oben auf Tischen, im Dampftisch und in einer wiederverwendeten französischen Bratkiste. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss warme Lebensmittel bei 135. 0f oder höher und Kalthalt bei 41,0f oder darunter haben. Ca. 19£. 57$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben)
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete unsachgemäße Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 5lbs. Gewürfeltes Hähnchen 50. 9f, 5lbs. Gekochtes Taco-Fleisch 50. 0f in den Vorbereitungskühlern gelagert. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalte Lebensmittel bei 42,0f oder darunter haben. 10 Pfund. $25. (cos) (Priorität 7-38-005) (konsolidierter Verstoß)
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss ein Thermometer für 3-Türer Vorbereitungskühler vorsehen.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: müssen Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn Lebensmittel ist nicht im Originalpaket.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit erforderlichen Dokumenten beobachtet. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (c) (Zitat)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Anmerkungen: beobachtete Beweise für ca. 75 oder mehr Mäusedateien bei der Landung, die zwischen Fällen von Pop, auf dem Boden entlang von Wandsockeln und zwischen Unordnung im Kellergeschoss und 2- toten Mäusen auf dem Boden in der Nähe von Heißwassertank und anderen im Inneren eines Eimers im selben Bereich. Muss Kot und tote Mäuse entfernen. Bereiche säubern und desinfizieren. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer am oder nach dem 14.1.21 zu bedienen. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete eine Appx. '1/2-3/4' Lücke entlang der Unterseite der Haustür. Muss die Tür eng anliegen.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: muss einen Spritzer zwischen Wischspüle und 3-Fach-Spüle bieten.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Essenshandler mit verschmutzten Schürzen. Muss saubere Schürzen liefern und pflegen.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: müssen Wischtücher in einer Desinfektionslösung aufbewahren, wenn sie nicht benutzt werden.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien in Geschirrregalen umkehren.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: muss abgenutzte Türdichtungen am Heißhalterschrank reparieren oder ersetzen und im Kühler laufen. Pappe muss auf unteren Regalen und Aufbewahrungsregalen für Trockenfutter entfernt werden.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss Fett und Lebensmittel-Dberis aus Fritteusenschränken, Radbasen von Geräten, Vorbereitungstabellen, Vorbereitungskühlern, Dampftisch aufbauen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss fehlende und verschmutzte Deckenplatten, beschädigte Bodenfliesen, Öffnung in Ziegelmauer im Keller in der Nähe der Tür reparieren oder ersetzen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Artikel außerhalb des Bodens und weg von Wänden in der 1. Etage erheben, entfernen oder organisieren.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss die Ansammlung von Fett auf Filtern an Kochgeräten reinigen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: muss den Mitarbeitern Schulungen für Lebensmittelhandler anbieten.
Quelle:
chicago.gov
